芝麻酱凉拌栀子花 农家“花宴”“勾引”你的胃

　　楚天都市报讯□楚天都市报记者曹磊 实习生胡冲城郊赏花、采摘、吃农家菜，已成为江城市民周末郊外休闲的重要项目。在栀子花飘香的初夏时节，记者走访蔡甸、汉南、江夏等多个新城区的农庄发现，过去只是用来欣赏闻香的各种花儿，开始被厨师们以各种方式做成花菜。

　　 芝麻酱凉拌栀子花

　　前天，家住汉阳的刘女士和朋友在汉南一家农庄休闲度假时，在饭桌上吃到了时下正四处飘香的栀子花，非常意外。

　　刘女士在电话中说，第一次吃到栀子花菜，“真是惊喜到了。”

　　昨天中午，记者在这家农庄里见到了“凉拌栀子花”（如图）和“香煎栀子花”两道“花菜”，虽然38元一盘的价格有点高，但记者发现几乎每桌都会各点一份。来自汉口的胡先生说，到农庄就是要吃平时吃不到的，价格并不重要。

　　制作“花菜”的厨师长梁师傅介绍，“凉拌栀子花”更能保持栀子花的原香，“使用专门调制的清香芝麻酱来凉拌。”入菜的栀子花必须是清晨采摘回来，冰水浸泡，冷鲜保存，口感才会香嫩。

　　 时令花菜花样繁多

　　除了栀子花，记者还在蔡甸、黄陂、江夏等新城区的农庄，发现了用玫瑰花瓣、桃花瓣、荷花瓣等多种鲜花入菜的佳肴。

　　蔡甸索河镇，十里莲花还未盛放，农庄里已有“油炸荷花”的菜了。一位负责人称，入菜荷花必须是刚刚长出嫩尖的那部分花瓣。“否则叶片就老了，不爽口。”而在黄陂王家河的一家农庄，每天都有玫瑰花瓣入茶、入菜，主要制作方式也是凉拌和油焗。农庄厨师说，其实现在已不是吃玫瑰花的最佳时节，“前两个月的玫瑰花开得最好最娇嫩，还有桃花也是，4月时吃最爽口，味道也最正。”

　　 花菜不宜随意自制

　　“用花、果等植物入菜，是中国烹饪的传统，但并不是每种花都可以随意入菜。”武汉市农委花果专家陈敏告诉记者，天然生长的花果实际上都有自我防御系统，不少会产生对人体有害的毒素，切不可盲目跟风，自行采购花瓣入菜来食用。

　　对此，制作栀子花菜的厨师长梁师傅也称，入菜的栀子花、玫瑰花、桃花等，都是人工栽培的食用型品种，绝非一般市民买的观赏型花卉。“入菜的栀子花都是人工栽育的食用栀子花。”采摘后用食用冰进行冰泡消毒。“同时也可以保持花瓣的鲜嫩。”

　　陈敏提醒，不能盲目消费，更不可随意采花烹饪食用，建议选择有食用型花卉栽培的农庄和可靠的餐饮机构。

（责任编辑：连迅）