江汉区非遗文化节赛煨汤 138人操场上煨排骨藕汤

　　上百人围着球场同时生炉子煨排骨藕汤，整个足球场都飘散着香味。昨日，江汉区第二届“非遗文化节”开幕式暨百姓煨汤擂舞台赛在汉口文体中心举行。该区138名民间厨艺高手现场PK煨汤技艺(如图)，是江城史上最大规模的煨汤赛。

　　煨汤技艺是江汉区的省级非遗项目。昨日，138名选手采取最传统的方式煨汤：烧煤炉子，用砂铫子小火慢煨。最终决出6名“民间煨汤高手”。“小桃园”汤王喻凤山之子、武汉煨汤技艺传承人喻少林介绍，与清淡的粤式煲汤不同，武汉煨汤的特点是浓汤，且又吃肉又喝汤。在武汉最受欢迎的排骨藕汤，做法很有讲究，排骨要煨得酥而不烂，烂而不垮。藕一般选用铁绣色的洲藕或三节小毛藕，尽量不用粗大的杂交藕。排骨有嚼劲，藕要香、糯、粉，排骨藕汤汤色灰白，浓而不腻有韵味为上品。 (记者 江萌 摄)