“梁子蟹”为何依然爬得欢
3日，在武汉华南海鲜市场内，螃蟹按个头、公母论价。
大量的梁子蟹，通过网络销售“爬”到了消费者手中。
在一家大型超市内，梁子湖螃蟹带着专门的标签。“梁子”大河蟹是我省水产“三艘航母”之一，主产区有3个，按规模依次为：荆州洪湖产区、武汉产区、汉川产区。武汉产区又分为汉南区和江夏区，其中江夏梁子湖产区以大湖养殖为主，水质容易控制，螃蟹品质较好。
受“中八条”、反“四风”影响，往年作为秋冬礼品热销的螃蟹行情会下降，加上“湖泊禁渔”呼声持续高涨，梁子湖围网养殖面临转型，部分渔场主动减产。一些人以为，今年我省“梁子”大河蟹的日子恐怕不好过。
事实并非如此。记者近日多方走访发现，今秋“梁子”大河蟹平均价格、销售收入较往年同期不仅没有下降，反而还略有上涨。据省水产局相关部门透露，最后两个月销售季结束后，今年“梁子”大河蟹销售规模有望首次突破百亿元大关。
在公务消费萎缩、围网养殖遇阻的情况下，“梁子”大河蟹为何依然爬得欢？
蟹店顾客少 网上卖得多
“西风响，蟹脚痒。”天气转冷，螃蟹消费正值高峰。
10月30日上午，记者到“梁子”大河蟹主产区武汉市江夏区询问螃蟹行情。文化大道一家副食店老板称，往年这季节，螃蟹礼品店生意很火，路边经常停一排小车，分装螃蟹的店员忙得不可开交，常常是这一批人还没走，下一批人又到了。不过，“今年不行了，一天到晚都看不到生意来。”
副食店老板的话在多家螃蟹店得到了印证。但记者感到奇怪的是，这些看似没有生意的螃蟹店并不冷清，很多店主忙里忙外捆扎螃蟹；螃蟹的价格差异较大，但总体上并不比去年低，大多每斤60元-80元，半斤左右的高档蟹每斤160元-180元。
养殖、销售螃蟹10多年的个体老板周德顺说，今年最大的螃蟹每份价格2400元(一份10只螃蟹，公母各5只)，比去年还涨了200元，“来拿货的都是老主顾。”
一家王姓蟹店老板告诉记者，螃蟹大小规格不同，差价较大，店家报的都是实价。为什么呢？“今年螃蟹在店面里不好卖，除去老顾客外，我们没指望店里能销售多少，大家都忙着张罗网上的团购生意。”
王老板一语，道破了螃蟹店貌冷实热的玄机。
记者了解到，当地多家螃蟹礼品店都组建了电商渠道，在网上团购、网购零单上下足了功夫。江夏区水产局附近一家螃蟹店透露，今年单位到店团购拿货的订单非常少，但网上团购和零售增长很快，完全填补了到店团购量的缺口。
据一名店员分析，网上团购和零售多是家庭买主，除了自己吃之外，也有不少是送礼的，送礼的买家会要求进行礼品包装。“网上的客单量不高，但客单笔数较多，这是真正零售市场的特征，说明品牌和产品得到了市场认可，这种单子越多，我们感觉越踏实。”
螃蟹个头大 产区不愁销
通往梁子湖的梁子湖大道上，往年常见的螃蟹批发提货点不见了踪影。一些渔民称，今年螃蟹根本不愁卖。
出武汉三环往江夏龙泉山方向前行30公里，就是梁子湖大河蟹的原产地标识产区——江夏区牛山湖渔场。10月30日下午，记者来到牛山湖渔场，得知湖中螃蟹已所剩无几。
渔场党支部书记况建军称，牛山湖今年螃蟹产量约10万斤，渔场批发价每斤40元，较去年低10元，但这种规格的螃蟹数量并不多；渔场所产螃蟹普遍较大，多数以不低于每斤100元的价格出口日本、韩国、东南亚地区，出口数量有所增加。
今年，为保护“梁子”大河蟹原产地品质，牛山湖渔场控制一部分水域休养生息，蟹苗总投放量较去年减少三分之一，仅120万只。密度较小的螃蟹群体长势较好，因此，今年的螃蟹个头普遍偏大一号。“螃蟹规格大一点，价格就会涨很多。”况建军说，今年螃蟹数量少，但产量并不少，产值反而增加了。
况建军认为，螃蟹高端消费价格总体减少，同规格的螃蟹价格同比略降，但今年“梁子”大河蟹品质规格普通提升，均价明显上涨。
“今年天气适宜螃蟹生长，因此收获期较长，目前看可以捕到年底。”江夏区水产局相关负责人称。
据他介绍，该区渔场所产螃蟹的个头平均每只要比往年大4钱左右，总体产量则增加5%-10%。市场上，每斤100元以上的“高端蟹”较去年平均跌20元，每斤60元左右的“大众蟹”则上涨5元。
这位负责人认为，“高端蟹”因价格高容易受到关注，其实销量占比并不大，在螃蟹生产和消费市场中无足轻重；“大众蟹”才是市场的主体，从价格行情上看，今年梁子牌大河蟹市场正逐步走稳。
据悉，江夏水产部门内部讨论的话题已由“价格”转向“品质”。他们认为，螃蟹市场行情与品质相关，保证螃蟹品质的关键是水质和技术。江夏产区因梁子湖二类水质养殖闻名，保护好这块珍贵的渔业资源责任重大。
江夏水产集团今年投入300万元，种水草、殖螺蛳、放江花(长江小鱼苗)，并划定30%水域禁渔休养。近年来，牛山湖渔场等多个梁子湖渔场每年都在主动减少螃蟹数量，减轻湖水生态压力：2006年开始，螃蟹年产量从70万斤逐步下降到现在的10万斤。“我们希望保护好水质，提升养殖技术，以高品质螃蟹提质提价，这样就能减少养殖数量，更好地保护湖水渔业资源。”况建军说，今年的销售数字表明，这条路走对了。
大湖改为生态放养 池塘将成精养主力
江夏水产部门最大限度保护梁子湖渔业环境的努力，维持并提升了螃蟹的价格。不过，目前各界要求“湖泊禁渔”的呼声持续高涨，江夏产区“梁子蟹”大湖养殖模式受到挑战。
省水产局相关负责人王勇称，天然湖泊禁渔是必然趋势，“梁子”大河蟹产业必须走池塘精养模式。洪湖、汉南等地的实践证明，只要水质控制到位，池塘精养同样能产出美味大河蟹。
王勇说，几年前，汉南区曾模拟梁子湖生态环境进行池塘养蟹，其品质和口碑当时还在江夏湖区螃蟹之上，江夏梁子湖螃蟹是近年进行品质管控后才出名的。
虾蟹等甲壳类水生物对水质要求苛刻。“外界猜测的‘粪水养殖’根本不可信，水质不好螃蟹根本无法脱壳。”王勇说，渔民们都知道水质的重要性，现在很多养螃蟹的池塘都会定期种水草、殖螺蛳，刻意模仿湖水生态环境。
当然，不排除少数渔民在池塘喂养时乱投投入品。因此，省水产局正努力建设水质和生产全程在线监控系统，正规精养池塘生产的螃蟹，消费者可进行视频追溯。
把住了水质、投入品质量关，精养池塘就可发挥更大优势。比如，可根据“梁子”大河蟹生长期进行针对性投食，这样，池塘里成熟的“梁子”大河蟹会较湖水自然生长的更肥美。
最近，江夏区梁子湖南北咀水域即将进行围网拆除。江夏区农业局长、螃蟹专家董义忠认为，“梁子”大河蟹养殖主体从湖区退出后，梁子湖内可利用港汊等进行螃蟹放养，这样的螃蟹可以自然生长，定量捕捞，做成梁子蟹市场的高端品种。
个体老板周德顺的“天价”、“高规格”螃蟹，就是在梁子湖周边一些小的湖汊里放养的。他说：“我的渔场每年鱼、蟹轮作，以最新养殖技术培育高品质产品，不求产量，对水质没有太大影响。”
延伸阅读
“梁子蟹”的前世今生
1992年，江夏区流芳街大曹村村民曹树德从上海学得养蟹技术，回乡后一次投放4000只蟹苗，当年收入6万元。
此后，河蟹养殖在江夏迅速扩大。可是，由于蟹种奇贵，质量低劣，市场混乱，成本高、成活率低，大量蟹农血本无归，养蟹业陷入低谷。
随后很长一段时间，国内某知名品牌将梁子湖做成了自家鱼池。20多元一斤的梁子湖河蟹，经贴牌后升值十几倍销售。
2001年，江夏区牛山湖渔场注册了“梁子”牌商标。2004年，通过了原产地认证。梁子湖“梁子”牌大河蟹打上了激光商标和防伪标牌。2005年“梁子”牌“梁子湖大河蟹”通过了有机食品认证。2007年，梁子湖大河蟹通过了IS09001及IS0414001认证。
2010年，我省成立了螃蟹产业协会，一改往年各自为政、一盘散沙的局面，合力养育“梁子”牌大河蟹。全省各产区共享梁子牌大河蟹养殖技术，统一用上“梁子”品牌新装，与行业老大——江苏阳澄湖大闸蟹同台竞争。
目前，“梁子”大河蟹已出口到韩国、新加坡、香港等7个国家和地区，实现了从“丑小鸭”到“白天鹅”的蜕变。(记者 李卫中 新闻研修班学员 郭强)