高手在民间！武汉70岁婆婆被封“湖北肉圆王”

　　肉圆子是湖北家常菜名菜。昨日，一场民间高手挑战大厨的比赛在武汉上演，比拼的就是炸肉圆子的手艺，最终的冠军被70岁的武汉婆婆刘桂香获得。

　　刘婆婆被现场授予“湖北肉圆王”称号，她获胜的秘诀是提鲜要到位，符合健康饮食理念。

　　高手争霸赛在位于汉口的艳阳天宝丰路店上演，20位民间高手向专业大厨发起挑战。现场，精瘦肉、肥肉、鱼肉、鸡蛋等材料全部在现场选取，既有传统的黄焖圆子的传统菜式，也有藕汤圆子等创意做法。经过三轮的比拼，70岁的刘桂香婆婆夺冠。现场评委评价，婆婆的家常做法，用生姜提鲜把握得很好，咸淡适中，符合健康饮食的理念，而且圆子嚼起来肉感足，色泽、摆盘十分漂亮，“不愧为民间炸肉圆子的高手”。

　　老年选手是这场争霸赛的主力军，去年“肉圆王”称号被家住汉西一路的田长庆爹爹夺得。今年，72岁的田爹爹兴致十足来守擂，但擂主之位不保，终获三等奖。做了40多年肉圆子的他，谈及比赛结果老人家呵呵一笑：“大家手艺都蛮好，高手太多了。”

　　本报昨日通过网络平台直播了这场肉圆王争霸赛，引发网友关注，不少人留言表示想起了家乡的味道。更有不少人现场求教，肉圆子要怎么做才好吃。

　　“老师傅的得分高，是选料、配料、油温几个步骤的经验足。”艳阳天行政总厨介绍，选料时鱼肉4成、肉丁6成，肉丁要用肥瘦各半，最好用前腿肉，揉和馅料的功夫不能省，不要留太多水分，油温5成热时开始下锅，不时搅动，炸出来的圆子才会饱满劲道。

　　肉圆子是武汉人餐桌上的常客，武汉商学院一项调查显示，武汉人一年吃掉肉圆子5700多吨。记者从中百仓储、武商量贩等超市获悉，超市冷柜里也能买到袋装熟食肉圆子，油炸、焖烧或微波炉加热后可以恢复刚炸出来的口感。