襄阳母女吃完剩菜双双中毒 八旬母亲不幸身亡

15.02.2015  11:19

2月10日,一对母女在食用两天前的剩菜后,出现亚硝酸盐中毒症状。其中,80岁的老母亲不幸身亡,42岁的女儿经抢救捡回一命。

2月11日下午4点,记者来到某医院北区急诊科采访。急诊科副主任郑玉兰介绍,10日上午9点20分左右,120急救车送来一名昏迷的老人。其家人称,昏迷前老人出现恶心、呕吐症状。医护人员赶紧对她进行抢救。其间,老人的女儿李女士感觉胸闷、心慌.。郑玉兰看到李女士嘴唇发紫,且越来越紫,疑为亚硝酸盐中毒。经过检查、治疗,李女士的症状得到缓解。

郑玉兰经询问得知,当天早上,李女士和母亲吃了两天前剩下的炒萝卜丝,母亲吃得稍多。她推断这对母女为亚硝酸盐中毒。目前,李女士的生命体征平稳,但她的母亲再也没能醒过来。

亚硝酸盐

一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高,食入0.2~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

预防措施

1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。

2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。

4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。

5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加。

6、苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。

7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

亚硝酸盐食用过多处理方法

1、补充液体,尤其是开水或其它透明的液体;

2、补充因上吐下泻所流失的电解质,如钾、钠及葡萄糖;

3、避免制酸剂;

4、先别止泻,让体内毒素排出之后再向医生咨询;

5、毋须催吐;

6、饮食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品 。

如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入

1、多吃新鲜的蔬菜和肉类。

2、低温保存食物,以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。

3、不吃腌腊制品、肠、酸菜等。

4、不吃腌制时间在7日左右的咸菜,少吃腌制时间在15日内的咸菜。

5、胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。

6、经常暴晒粮食,让亚硝基化合物分解。

7、不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。

可以阻断亚硝基化合物合成的食物

1、含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。

2、大蒜、茶叶。

3、食醋。