春节年俗：湖北人的年夜饭热门菜
原标题：春节年俗：湖北人的年夜饭热门菜
听爷爷奶奶那辈人说，老武汉人的年夜饭，一般要上“三全”(全鸡、全鸭、全鱼)、“三糕”(鱼糕、肉糕、羊糕)、“三丸”(鱼丸、肉丸、藕丸)。还有一条摆在正中间的鱼，这条鱼可是只能看不能吃，意味着年年有余。现在冇得这些个讲究了，但是地道的湖北菜绝对是团年饭上的主流军。湖北人的年夜饭热门菜，有你的最爱吗？
今天，或许你早已到家，也可能还在春运路上，还或者仍坚守在工作岗位上。不论哪一种，大家的心早就耐不住了吧！从小年夜开始，湖北人就可以吃起团年饭了。爷爷奶奶家，家家爹爹家，还有爸妈弄的。天上飞的、地上跑的、水里游的，最好吃的菜摆满了一大桌子。一年到头，与家人并肩坐着，夹菜、举杯、笑谈，这一顿饭吃的如此踏实窝心。
无汤不成席，湖北人最爱藕汤。排骨藕汤光闻一闻，满满的全都是家的味道。哪个人家里冇得一个大吊子呢？这个粗砂制的大汤罐子，吸走了腻人的肥油，只留下清甜的醇香。煨了一大吊子藕汤之后，接下来的日子，就有藕汤下面、藕汤烫饭、藕汤煮火锅、藕汤馄饨，足以过完一整个春节啦。
武昌鱼不用说，是武汉的一大特色，绝对不能少。很多家里爱吃鲫鱼，所以年夜饭上，清蒸(红烧)鲫鱼也很常见。一般是做一条“看鱼”，做一条能吃的鱼。而且红烧的更考验厨艺，不小心就会把鱼弄散架，那是绝对要不得的。年年有鱼，最讲究这个好彩头。
妈妈怕肥肉吃多了伤人，多半会用猪后腿肉，或者干脆改用排骨。肉裹上泡发的粉，在里面垫上洗净切成块的红薯，或者土豆、芋头。上锅蒸好后，红白相间，肥而不腻，光蒸肉粉我都可以拌碗饭吃。
粉蒸肉是湖北的一道名菜，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。
“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，财鱼称“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚位列湖北4大美食之列。曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地支柱产业。开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿。
“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉江水贯通全省，洪湖和梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。
用肥瘦三七开的肉做馅儿，蒸好了以后活脱一颗珠圆玉润的珍珠呢，吃下去软软糯糯，老人家们特别喜爱的一道家常菜。
糍粑鱼，顾名思义，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是以腌过煎到金黄的瓦块型鱼块，特别加大量的干辣椒和花椒、糖、老抽等干烹，起锅撒熟芝麻，又麻又辣，干香满口。每次妈妈做这个菜，我们总会抢成一片，一盘菜刚刚上桌马上一扫而空，手慢的只好在辣椒段和花椒堆里寻寻鱼的碎片了。
舌尖上的“好彩头”
过年过节，中国人最讲究的就是吃。特别是在春节这样的日子里，吃，也带上了讨彩头的含意。在湖北各地，不同的食物着代表不同的喜兆。
喝鸡汤
过年喝鸡汤对于团风的乡亲们来讲，是必不可少的。鸡汤象征着“清泰平安”，新年第一餐喝鸡汤，能给家人带来好运与祝福。分食鸡肉的也很有讲究，当家做主的人要吃鸡骨头，表示“出人头地”；主要劳动力则吃鸡爪，表示“新年抓财”；被寄予厚望的年轻人吃鸡翅，寓意着“展翅高飞”。
水煮蛋
在沙市、荆州一带，新一年吃第一餐有个奇特的风俗，那就是吃荷包蛋，这意味着新的一年里，家人都能“实实在在，吉祥如意”。不仅是自己家人，有朋友和亲戚来了，也要加入吃蛋行列，并且数量要加到2个，选蛋也有讲究，须是煮得很嫩、能透过蛋白看见蛋黄的荷包蛋，寓意着“银包金，金缠银，得金得银”，新一年大家都财源滚滚、大吉大利。
白蒿菜
新的一年第一顿饭，秭归有些地方会吃油炸白蒿，取其谐音“百好”，图个好彩头，不过小编是第一次听说白蒿还能油炸后食用，貌似是用白蒿加鸡蛋、面粉、水，放在油锅炸。但我知道白蒿可以用来做蒿菜粑粑，皖南地区有这个传统，将糯米和白蒿磨成粉后，加入腊肉、酸笋等内馅，做成一个个胖嘟嘟的包子。不过他们是清明节前后吃，秭归人则在春节就开动了。
鱼糕
作为“千湖之省”的湖北，既有大江，又有大湖，淡水资源极为丰富，可谓“鱼米之乡”。无糕不成席，这糕，首要的便是鱼糕。
鱼糕又叫“湘妃糕”，是荆沙地区的传统佳肴，在当地不管谁家请客摆席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。鱼糕在还有个传说，楚国时长湖岸边有个酒家老板买了太多鱼，眼看鱼吃不完要坏了，就急中生智把鱼骨剔除，剁成糜加上鸡蛋切成糕形蒸熟，结果备受欢迎，这便是鱼糕最早的由来。
腊鱼腊肉
和北方人吃饺子过年一样，过“年”不吃腊肉等于没有过年。湖北人对腊味情有独钟。蒸腊肉，一栋屋都闻得到香味，腊肉骨头，更是香沁脾胃。腊味就是湖北人春节的寄托！
圆子
圆子分几种：珍珠圆子、肉圆子、鱼圆子、藕圆子、豆腐圆子，绿豆圆子，眼花缭乱没？圆子也许不是你的最爱，但也成为了湖北人年味必不可少的陪伴和点缀。湖北人吃圆子，也是为了讨个圆圆满满的好彩头。
