武汉媳妇给婆婆秀颠锅炒菜 油锅喷起大火险烧屋子

　　昨天，后湖街一小区居民在自家厨房秀颠锅炒菜，结果导致油锅喷起大火，险些将厨房烧成火海。专家为此告诫：要在家庭厨房颠锅炒菜，请先评估空间容量和应急能力。

　　因羡慕他人有一手颠锅炒菜的好手艺，家住后湖街世纪家园小区的孙芳，近日也学得一手颠锅炒菜的手艺。

　　昨天傍晚，显摆心切的孙芳，决定在婆婆面前秀一下她刚刚学来的颠锅炒菜以显才干。

　　油锅烧热后，孙芳将一筲箕的红菜薹倒入热油锅中，继而颠锅翻炒。谁料，就在铁锅颠起的那一刹那，油锅忽然喷出大火，而火舌又顿时舔上了抽油烟机。火光之中，孙芳慌忙丢开铁锅，可丢弃的铁锅又将灶台上的油碗撞翻，火苗当即引燃满灶台的积油。整个灶台空间，顿时成为火海。

　　眼看一场大火再所难免，幸亏一旁的婆婆眼疾手快，将一满筲箕的白菜泼上燃点，孙家的厨房才避免了一场火灾。一场颠锅秀引发的大火，虽然被婆婆及时扑灭，但婆媳两人却吓得魂飞魄散。

　　那么，小小的家庭厨房里，究竟能不能秀颠锅炒菜呢？昨天，武汉餐饮协会会长、中国烹饪大师、武汉小蓝鲸集团董事长刘国梁为此明确告诫说：家庭厨房不适宜颠锅炒菜。原因是：一般的家庭厨房，其空间都比较狭小，而多数市民的颠锅技术也不高，所以市民切切不可效仿大厨颠锅，在家庭厨房进行颠锅炒菜。

　　刘国梁分析说，家庭厨房灶台与抽油烟机的距离，一般只70厘米高度，而在这个高度中，我们还要减去铁锅占据的约10厘米的高度，所以灶台净空仅乘60厘米左右。加之，家庭厨房灶台与墙壁的距离，一般最多只有60厘米，从而使得火灾更易发生。他说，鉴于家庭厨房的空间狭小，且无法瞬间消化颠锅生产的火苗，所以市民最好不要在家庭厨房玩颠锅炒菜。

　　刘国梁说，颠锅炒菜，看上去没什么技术含量，也容易模仿。但颠锅人要能控制住颠锅时生产的火苗，并避免火灾实际上并不容易。

　　因为就在颠锅那一刹那，空气是会借助青菜离锅的瞬间点燃热油的，而颠锅人一旦无法控制住火苗，火苗就会变成火灾。

　　刘国梁提醒说，你别看大厨的颠锅做得玩赏自如。那是因为他们在长期的实践中积累了良好的应急能力和操作经验，此外，大厨所工作的操作场所也不像家庭厨房那么狭小。所以，为了避免火灾的发生，他建议市民不要在家中秀颠锅炒菜。既使你实在要玩颠锅炒菜，你也要先评估一下你的厨房空间，够不够避免火灾发生的条件。

　　他进一步提醒说，家庭厨房的灶台上，一般都放有油碗，而颠锅人在遭遇火苗后，通常都会本能的丢开油锅撞翻油碗，从而起“火上浇油”的二次燃烧。 (编辑：裴春梅)