7款全家人都爱吃的家常菜 麻辣鲜香甜全了！
【导语】：今天小编教大家做7款家常菜，绝对超给力的，麻辣鲜香甜全了！下面我们就来看看这些家常菜是怎么做的吧！
【红烧小龙虾】▼
材料：龙虾 葱 姜 蒜头 花椒 干辣椒 桂皮
做法
1.小龙虾减掉腮、须、足 用刷子刷干净 用大盐腌渍片刻冲洗干净 沥水待用
2.炒锅入油 放入葱姜蒜炸香 再放入干辣椒、桂皮、花椒
3.倒入虾翻炒 加入酱油上色 滴入黄酒
4.加水至虾身平齐
5.盖上锅盖大火煮滚转小火20分钟左右加少糖 大火收汁 起锅
【蘑菇辣椒炒肉】▼
材料：五花肉、猪皮、菜椒、鲜蘑菇、蒜头、青蒜、白酒、白糖、鲍鱼汁、生抽
做法：1、锅热油下蒜茸爆香；
2、下五花肉和猪皮炒香，加适量生抽、白酒、白糖、鲍鱼汁翻炒；
3、加入小半勺水，盖上锅盖中小火闷30分钟左右；
4、加入鲜蘑菇翻炒，稍盖下盖子；
5、再加入菜椒和青蒜梗；
6、翻炒得差不多好再加入青蒜叶子；
7、炒熟关火加盐装盘。
贴士：我这用的是土猪肉，就算肉皮也没什么猪的臊味，要是普通猪肉可以在下锅前先 飞下水。
【酱爆鸭肉】▼
材料：鸭脯肉，郫县豆瓣酱，大葱，仔姜，青红辣椒，大蒜，白糖，料酒，盐，蚝油，
做法：1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.大蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，仔姜切片
5.切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺，蚝油1勺，盐半勺，料酒1勺，白糖半勺，大蒜片拌均腌制15分钟
6.锅中放油烧热，下入花椒和葱末，仔姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红辣椒块
10.快速炒均，加入盐调味即可
小贴士：
1.这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。
【藤椒肚丝】▼
配料：杭椒个、小米椒10个（辣度一般，可以加量）
藤椒汁调料：菜籽油50g、花椒10g、麻椒10g、香叶2片、干辣椒6-7个、藤椒40g、生姜1片
煮猪肚用配料：生姜2片、料酒10g
调料：煮鸡高汤1小碗、酱油1汤匙、醋1汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖3g、盐适量、
做法：1.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末、
3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干
4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟
5.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
6.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
7.拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准）
8.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
【土豆炖牛肉】▼
食材：牛楠800克，土豆200克，胡萝卜100克，冰糖80克，茶叶姜葱花椒八角丁香香叶桂皮料酒酱油红干椒橘子皮盐鸡精食用油适量
做法；牛肉与土豆胡萝卜分开做，因成熟时间不同。先将牛肉基本炖熟，再与土豆胡萝卜一起炖烧。
1、将肉用温水洗净
2、将肉放在清水中浸泡2小时，并换水两次，将血污除去
3、将肉捞起切成长条
4、准备炖煮的调料，将散状调料用纱布包好
5、坐炖锅加入足够的清水，投入牛肉和炖煮调料，点大火，不要盖锅盖，便于排出异味
6、撇去浮沬，在开始有浮沬时就要操作，否则，时间一长，浮沬散了，就不好撇了
7、撇去浮沬转小火，保持微沸，炖约1小时，用筷子轻轻一戳牛肉，能戳通说明已经炖好
8、已炖的牛肉
9、土豆胡萝卜切滚刀块，准备做糖色的冰糖和其它调料
10、取适量的已炖好的牛肉切块，这时牛肉已经香气扑鼻了
11、炒糖色：坐锅点小火注油，放入冰糖块
12、在冰糖上撩一些油，用锅铲尖轻敲，将大块冰糖敲碎
13、不停的翻炒，将冰糖炒成棕色
14、将牛肉块投入翻炒上色，冰糖色会使菜色泽明亮且有特殊香味
15、投入土豆胡萝卜翻炒，加入原炖牛肉的汤，将土豆胡萝卜炖烂，加调料翻炒出锅
【麻婆豆腐】▼
原料：豆腐、牛肉粒、豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、蒜苗、水淀粉
做法：1、豆腐切一厘米见方的块，水开后焯烫一下
2、姜蒜切末，豆瓣酱豆豉剁碎。
3、热锅热油，下入牛肉粒煸干水分。
4、将牛肉拨拉到旁边，用余油煸豆瓣酱豆豉。
5、下入姜末蒜末。
6、翻炒均匀。
7、倒入热水烧开 。
8、焯好的豆腐下锅，根据个人口味，可以加入生抽蚝油。
9、下入蒜苗
10、加入水淀粉，翻拌均匀，汤汁粘稠，关火装盘，再撒上花椒末即可。
【萝卜鲫鱼锅】▼
材料：萝卜、河鲫鱼、姜、葱
做法：1、锅热油，下鲫鱼两面煎香，快煎好的时候放入一块姜就着油爆香；
2、煎鱼的同时，砂锅烧热小半锅水；
3、水开倒入萝卜进去煲；
4、鱼煎好就和姜一起放萝卜上面，再盖上砂锅盖子；
5、大火煮两分钟再转中小火煲到萝卜软，加盐撒上一把葱花关火。
贴士：1、想要汤汁更鲜甜，水不要加太多，小半锅就好，水太多就成了鲫鱼萝卜汤， 萝卜吃起来也没那么好吃。2、由于鲫鱼煎好就立刻放萝卜面上，鲫鱼本身带有油，如果不够可以再添加 点。