鱼的高Big做法 体验最美妙的“鱼”乐时光
夏天不期而至，身在都市，而心已想着海的方向飞去。
组织一场家宴吧，带着家人和朋友，一起清清爽爽享受这生命中最美妙的“鱼”乐时光。
吞拿鱼粒青苹果三明治
与其说是三明治，其实更像是Tapas，酸甜的苹果带来活跃的气氛，在口中寻找金枪鱼丁成了品尝的一大乐趣。
食材：
金枪鱼--1小块
青苹果--1个
嫩菠菜--1小把
西芹--1根
法棍面包--1根、
蛋黄酱--1汤匙
柠檬--1/3个
海盐--1小撮
黑胡椒碎--1小撮
莳萝--1小把
做法：
1.准备食材。
2.金枪鱼切成0.7cm见方的小丁。
3.青苹果洗净切片，嫩菠菜洗净甩干，留嫩叶备用，西芹洗净，用刨片器刨成薄片。
4.莳萝切碎，柠檬榨汁并加入蛋黄酱中，然后加入海盐、黑胡椒碎和莳萝碎拌匀。
5.法棍面包斜着切成片，涂一层莳萝蛋黄酱，摆上各色蔬菜水果片，撒上金枪鱼丁即可上桌。
椒盐鳕鱼
鲜美的鱼柳被炸得外焦里嫩，尽管是增加罪恶感的油炸食品，仍然让人欲罢不能。
食材：
挪威北极鳕鱼--400g
土豆--1个
广东米酒--1汤匙
花椒--1汤匙
白胡椒粉--1小撮
盐--1茶匙
油--适量
生粉--1汤匙
低筋面粉--半杯
水--1/4杯
做法：
1.准备食材。
2.鳕鱼柳斜着片成厚片，涂上米酒、少许盐和白胡椒粉腌渍20分钟。
3.低筋面粉、生粉、水放入大碗中。
4.调匀成稀面糊备用。
5.土豆洗净，切成粗条。
6.放入开水锅中汆烫片刻捞出沥干。
7.花椒放入干净的平底锅，用小火焙出香味。
8.然后压成花椒碎，和适量盐拌匀成花椒盐。
9.用一个小号深锅装小半锅油，中火加热至五成热，放入土豆条。
10.炸成金黄色捞出控干。
11.继续加热小锅中的油，把鱼片放入面糊中蘸匀面糊，然后逐片放入油中炸至微黄定型，捞出控干，提高油温至六成热，放入鱼片炸至金黄酥脆捞出控干。
12.盘中放入炸好的鱼片和薯条，撒上适量花椒盐即可享用。
芝麻烤金枪鱼
金枪鱼的鲜嫩和芝麻的香气混合在一起，口感独特令人印象深刻。至于鱼肉究竟要几成熟，悉听尊便。
食材：
金枪鱼--1块
秋葵--4枚
盐--1小撮
黑芝麻--1汤匙
白芝麻--1汤匙
西洋菜--少许
日式沙拉汁--2汤匙
做法：
1.准备食材。
2.金枪鱼洗净，切成3cm粗的长条，涂上盐腌渍片刻。黑白芝麻混合放入平盘备用。
3.秋葵洗净，切成小片备用。西洋菜洗净，取嫩叶部分留用。
4.金枪鱼在装有芝麻的平盘中把四面都滚满芝麻，用手压紧。
5.厚底平锅用中火烧热，烧至冒烟，把金枪鱼蘸满芝麻的四面分别在锅中烙5秒，取出备用。
6.继续加热平锅，把秋葵切片放入锅中烤至略变色，取出和西洋菜一起放入盘中，金枪鱼切块摆盘，淋上日式沙拉汁即可。
小贴士：
日式沙拉汁的做法：日式沙拉汁除了可以使用市售成品外也可以自制，用半个洋葱和半个苹果分别磨成蓉，加入3汤匙日式酱油、1汤匙白菊醋、1汤匙白砂糖和2汤匙橄榄油搅匀即可。
鳕鱼西京烧
经过味噌一夜的腌渍，鳕鱼组织变得紧密有弹性，咸鲜微甜的味道也非常诱人。
食材：
挪威北极鳕鱼--240g
白味噌--200g
白砂糖--1汤匙
味淋--25ml
清酒--25ml
日式酸姜芽--适量
做法：
1.准备食材。
2.在一个大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒，充分混合制成腌料，把洗净的鳕鱼放入腌料，移入冰箱冷藏室腌渍1天。
3.取出鳕鱼，擦掉多余的腌料，为了防止鱼肉散开，可以用竹签纵穿鱼肉后再烤。
4.烤箱提前预热至220℃，鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱中层烘烤15分钟。烤好后取出竹签，配以日式酸姜芽上桌。