马铃薯或成第四主粮 土豆做的馒头面条你会吃吗

　　楚天都市报讯(记者曹磊 乐毅 实习生彭婷 通讯员张劲)1月6日，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上称，我国将逐步推进马铃薯主粮化战略，使之成为继稻米、小麦、玉米之后又一主粮。这意味着，今后人们的餐桌上，可能出现土豆加工成的馒头、面条等。

　　湖北省马铃薯（土豆）种植面积目前已达近400万亩，高山地区马铃薯品质上乘，有着巨大的产业和消费潜力。省农业厅称，马铃薯主粮化升级后，不仅有利于湖北省马铃薯的精深加工转型，也有利于改善居民膳食营养结构，但最终发展如何，须待市场检验。

　　八成受访市民爱吃土豆

　　“我平时蛮喜欢吃炒土豆丝，做成馍馍应该也蛮好吃吧！”面对记者的“土豆成主粮”问题，市民徐小姐就如此回答。

　　昨日，记者分别在武昌徐东、汉口循礼门随机采访了45位市民。其中35位称，经常吃土豆做的菜，未来也会尝试吃土豆馒头、土豆面条等。“土豆炒着吃、烧着吃味道都不错，做成主食肯定也不差。”湖北大学硕士研究生华同学说。

　　据省农业技术推广总站站长郭子平介绍，我国的土豆主粮化战略已酝酿多年，它能丰富和改善居民的膳食营养结构。“比如土豆粉丝，现在的不少年轻人很喜欢吃，他们应该也能接受土豆做主粮吧。”

　　主粮战略推动精深加工

　　近年来，湖北省大力推广利用冬闲田、滩涂地扩大种植马铃薯，年种植面积接近400万亩。2014年，全省人均土豆占有量为39.7公斤，接近40公斤的世界平均水平。

　　“不过，目前湖北省土豆加工较为粗放，商品率较低。”郭子平告诉记者，全省共有30多家土豆加工企业，产品以淀粉、粉丝等为主，而且，加工量只占总产量的5%—8%。“实施主粮化后，将带动土豆精深加工，提高商品率，既能推动产业发展，也能给消费者带来好吃的土豆主食。”

　　省农业厅介绍，按照湖北省《马铃薯产业发展规划》，5年内土豆种植面积力争达到600万亩，最终达到1000万亩；同时提升种植技术和管理效率，提高质量和产量。

　　市场表现决定发展趋势

　　土豆将成为第四主粮的消息，在全国引起广泛反响。记者所在的一个微信群里，已有各方人士吆喝着种土豆了。

　　“土豆主粮化”真会让土豆产业发展一帆风顺吗？记者联系宜昌一家土豆加工企业，其负责人称，将土豆加工成主粮的生产成本、市场定位、消费者接受度等仍属未知，一切要待产品出现后，经过市场检验才能确定。

　　企业的谨慎不无道理。郭子平透露，中国农科院研制的土豆馒头、土豆面条等，将率先出现在北京市场。湖北的土豆加工企业如何购买设备和专利、核算成本、确定价位等，都会影响未来发展趋势。

　　“现在最主要的问题，是以土豆为主食的大众消费习惯尚未形成。”郭子平说，“加工的拉动作用，最终取决于市场的接受程度。”

　　传统主粮地位无法撼动

　　虽然未来市场还不明晰，但中国作物学会马铃薯专业委员会副主任委员、华中农业大学教授谢从华，对土豆在湖北省的推广和发展颇具信心：“下一代湖北伢，很可能吃着土豆长大。”

　　谢从华介绍，土豆脂肪含量几乎为零，有利于人们控制体重以及预防高血压、高胆固醇、糖尿病等。“把土豆当饭吃的那一天不会太远。”他预计，未来20年内，土豆对我国粮食增产的贡献率将占到50%，“到那时，老百姓的年均土豆食用量将翻番。”

　　不过，谢从华也认为，土豆主粮化无法撼动传统主粮地位，“小麦、水稻等能提供人体所需的淀粉，而土豆中淀粉含量低得多，因此，土豆地位的提升，并不意味着取代传统主食。”

　　链接

　　马铃薯通称土豆，别名洋芋、山药蛋等，属茄科多年生草本植物，块茎可食用。原产于南美洲安第斯山地高山区，人工栽培历史可追溯至1万年前左右的秘鲁南部地区。它是世界第三大粮食作物，仅次于小麦和玉米。中国是全球马铃薯产量最多的国家，约占世界总产量1/4，其他主要生产国有俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。

（责任编辑 肖进安）