武汉小餐饮也能“上台面”了 食材必须验货登记

08.08.2014  12:13

  创卫好吃街很干净。 记者苗剑 摄

  记者肖若冰

  整洁的厨房,干净的地面,戴着口罩和手套的工作人员在各自岗位上忙碌着,各项食材都有台账登记,确保放心——创卫以来,武汉的小餐饮面貌焕然一新,用武汉话来说,小餐饮现在也能“上台面了”。

   餐厅下水沟改了三次

  南国西汇广场负一楼的“好吃街”是硚口区的小餐饮示范点之一,这里汇聚了手工面、麻辣香锅、电烤牛蛙、猪蹄、广式养生饮品等33家店子。每家店内不见蚊蝇踪迹,闻不到烟味,操作台上无油迹。

  简易社区的一条小巷子过去是路边小吃摊的聚集点,让附近5所中小学的家长特别不放心。去年创卫开始后,流动摊位逐渐被劝离,部分摊位进驻“好吃街”。一家烤猪蹄老板说:“进来以后,办了证,地方也干净,钱赚了,人也觉得舒服。

  宗关街食品药品监督所副所长张学东介绍,“好吃街”在原料购进、从业人员健康管理、食物加工与存储、餐具的清洁与消毒等方面均严格管理,每一份食品原料都有台账登记,其信息均可追本溯源。

  记者在“蔬香缘”后厨看到,天花板无油烟,地面平整无积水,清洗、加工分区。

  每天督查200家餐饮店

  今年以来,武汉市食药监局成立7个督导组,对全市109个街道的小餐饮密集抽查并评价,每天督查不少于200家,当天查完当天反馈与督办,同时实行周排名、月通报制度。7个月发现问题5800余个,下督办件219个,对标整改率100%。全市已创建国家安全示范区1个,国家级餐饮服务示范区1个,省级餐饮服务示范区8个、省级示范街38个,景区3个,省级示范单位428个,市级示范街道(景区)60个,市级示范单位310个。

  食材必须验货登记

  武汉市食药监局相关负责人介绍,小餐饮的创卫基准包括亮证经营,量化分级标识明显;原材料采购索证索票,验货登记;从业人员持健康证上岗;操作间和餐厅环境整洁;餐具、工器具、设备清洗、消毒、保洁设施齐全;食品无违规添加剂等。

(见习编辑:叶琛)