“食”尚新趋势：无麸质食品大行其道

　　最新的营养学发展咨询随处可见，你经常可以从朋友或者媒体上轻松获取有关食品和饮食发展趋势。通常在你知道之前，这些新型食品早已经充斥在商店的货架上。

　　食品和营养趋势(一)

　　蛋白质零食

　　食品和营养趋势的亮点之一就是蛋白质，这里要极力宣传零食中所含的蛋白质。

　　我们那些根深蒂固的，认为零食就是不健康的理念正在慢慢发生变化，营养均衡的零食已经横空出世。

　　零食名声不好。因为很多人一想到零食，就会联想到毫无营养价值。在人们的观念里，吃零食也不是为了增加维生素、矿物质或者蛋白质的摄入，纯碎就是为了消磨时间。

　　健康的零食有不小功效，可以为你在两顿正餐之间补充能量，消除饥饿感，还可以平衡你一天的营养摄入。你只要花点时间，找到适合自己的零食并不难。现在货架上健康零食的选择越来越多，你很容易就能找到含有蛋白质的零食，给自己补充能量。

　　选择得当吃零食就是健康的生活习惯！

　 　食品和营养趋势(二)

　　无麸质食品大行其道

　　不含小麦和无麸的食品会大行其道。

　　现在无麸的新型食品层出不穷，人们从很多渠道都可以买到，这给了人们尝试这类无麸食品大好机会。不管是否真的需要这类无麸食品，它就在那里。这股无麸食品新潮流为人们提供了更多食品和营养选择。

　　麸质的主要来源是小麦，无麸质食品包括很多有意思的“替代物”，比如藜、荞麦、小米、画眉草、苋菜，以及用这类食物制作而成的食品。每种作物都有自己独特的营养成分，可以为身体带来更加多元化的维他命、矿物质和植物营养素。

　　这里有个误区！很多人盲从潮流，误以为无麸食品是减肥的神器。

　　10多年前，或许无麸食品确实是减肥的利器，因为那时候无麸的食品特别少，这些食品基本都不含小麦以及以小麦为原料而制成的产品。一般无麸的食品主要含水果、蔬菜和蛋白质，且基本不含碳水化合物，所以很多人吃了体重就蹭蹭的往下降。

　　但现在的无麸食品并不一定就是低卡路里的食品。所以，一旦你决定跟随这股无麸食品的潮流，就得仔细阅读营养表，了解自己摄入的卡路里。

　　重点：无麸食品并不一定就是低卡路里的食品。

　　食品和营养趋势(三)

　　益生菌是位好同学

　　对肠道微生物(寄居在你胃肠道的各类菌群)及其对人体健康影响的研究始终非常热门，相信未来会有更多有助于这类益生菌菌群生长的产品。

　　发酵食品是我们获取这类有益菌的主要渠道之一。

　　我们熟悉的发酵乳酸菌，比如酸奶、克非尔，都是我们体内有益菌的来源。你可以关注下含有益生菌的发酵干酪、甜菜、胡萝卜，以及益生菌饮料和益生菌酒。

　　“ 越来越多的人都开始认识到微生物体对于人体健康的重要性，所以我觉得未来会有越来越多富含益生菌的发酵食品投入市场。”   (作者：苏珊•鲍尔曼博士   美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任，康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员)