武汉高校食堂改造成透明厨房 学生称画风突变

17.12.2015  12:49

  在美食地图大众点评网上,华中农业大学荟园是少有的几个“榜上有名”的学生食堂,更难得的是学生们对该食堂好评如潮:“画风突变”、“高大上”、“咖啡馆的即视感””、“种类多得吃不完”……学生对学生食堂如此一边倒的好评,确实少见。这个学生食堂有何“魅力”,让学生如此青睐?近日,记者随同武汉市食品药品监督管理局的执法人员进行了探访。

  在荟园餐厅记者了解到,在今年刚实现了厨房的改造,敲开后厨围墙,用矮墙隔断,看起来时尚美观,厨房内安装了十多个摄像头,用餐区安装大屏幕,并在用餐高峰时向学生直播厨房操作。

  “我们不仅拥有透明厨房,我们的厨房还有一个特别之处,用‘颜色’管理厨房。”荟园餐厅负责人对记者说。记者看到,该餐厅后厨果然是“五彩缤纷”,不仅刀把的颜色不同,洗手池也包着彩色的边,冰箱上也贴着彩条……该负责人说,贴各种彩条并不是为了后厨好看,而是方便餐厅的“目视管理”。

  记者了解到,今年暑期,食堂后厨改造成“透明厨房”。改造过后,专门启用了“目视管理”。他们将食堂所有的器具都贴上彩条。目前有6种颜色的彩条,分别代表多种食品系列,做什么食品就配相应颜色的器具,不能混用,最大程度保障食品安全。红色代表荤食、绿色代表素食、黄色代表面食……这样一目了然,非常方便后厨工作人员的管理。

  改造后的透明厨房,因为看起来卫生干净,并增加了食品品种,前来就餐的学生对此好评如潮。

(编辑:丁喆)