新零售之城争夺战升温 新零售如何改变大武汉？
今年4月26日，阿里巴巴集团提出在武汉打造“新零售之城”。事实上，从今年初开始，已有不少城市抢先喊出打造“新零售之城”的口号。在武汉在这座多重业态和数字化构建的“新零售之城”里，会有以天猫智慧门店、天猫小店、口碑智慧商圈、银泰、大润发等为代表的零售业态；以盒马鲜生为代表的新业态；以菜鸟、盒马、饿了么为代表的新零售供应链和物流改造。
当零售变革成为浪潮，“新零售”给人们日常生活带来的改变也越来越明显。与此同时，“新零售”也成为各城市促进新消费、打造新生活方式的关键动能。随之而来的，是一场城市之间关于“新零售”商机的争夺战。
湖北老字号蔡林记热干面，接入新零售后有了多种吃法。
新零售业务落地武汉全景展示——
老字号：一碗热干面之变，老字号借新零售焕新
蔡林记在武汉有50多家线下餐饮门店，以往蔡林记知名度走不出湖北，上线天猫之后，影响力不仅辐射了湖南湖北江西等华中地区，广东、浙江等沿海地区也涌来大批订单。尤其是游客向顾客的转变，在每年五一、十一的旅游季后，“蔡林记”的搜索量陡增，总会带来一波新客。
除了上线天猫之外，蔡林记在线下的门店也接入了口碑服务，可实现扫码点餐、支付宝秒付等新零售的消费体验。同时，饿了么也为蔡林记提供了送餐服务，是老字号全面接入阿里新零售业态的典型案例。
口碑方数据显示，转型新零售之后，蔡林记门店线上曝光量累计5000万，积累会员167万。而口碑的大数据推荐和智能营销工具，更是帮助这家百年老店将这部分线上流量吸引到线下。到店后，会通过大数据做出智能推荐，解决消费者的“选择恐惧症”。
蔡林记（户部巷店）将全面接入口碑扫码点餐服务，联合口碑打造的智慧餐厅也将在6月改造完毕，预期可节省30%的人工，延长营业时间到24小时，提升坪效25%。
天猫超市武汉频道也开辟了“天字号”专区，引入了蔡林记热干面、周黑鸭卤味、良品铺子坚果零食这些地域老字号和本地品牌，使其有了更多接触消费者的机会。这些老字号品牌是天猫超市优先发展的食品品牌，今年目标是重点扶持15-20家湖北老字号（含商务部评定的中华老字号和湖北省老字号）。
天猫超市武汉负责人青凡表示，“目前正在和武汉市商务局梳理本地老字号品牌，对于亟待振兴的老字号品牌，与主管部门一起开展扶持工作，帮助老字号触网创新，找到新的突破点，推动老字号和地域品牌做大做强、卖向全国，甚至跟随猫超出海项目，卖向东南亚。”
今年，“天字号计划”已经全面升级，在本土化、全球化、数字化三大战略方向上大幅推进：一方面结合天猫的城市化战略深耕细作，扶植一批地域老字号和本土品牌；另一方面，天猫还将带一批老字号扬帆出海，彰显民族文化自信。其中周黑鸭已经跟随天猫超市卖到香港，良品铺子也通过天猫成为澳洲华人念念不忘的解馋零食。
天猫还将带一批老字号扬帆出海，彰显民族文化自信。
行业隐形冠军：增设“新零售”策略部，吸引北上广人才回流
在2017年6月到10月底的4个月时间里，天猫商家良品铺子和阿里巴巴完成了对良品铺子2100多家门店的“智慧门店”初步改造，主要内容是——门店数字化及线上线下一体化，涉及客流、商品、交易、支付、会员等各个方面，还跟阿里完成了会员支付、财务、系统的对接。
这次初步改造的一个最大特点是，打通良品铺子的线上与所有门店线下的会员数据。线下店可以支持手淘，也可以支持二维码交易。在这个过程中，门店就变成一个交易、服务、物流和互动的场所。
在阿里巴巴公布的《2017天猫双11权威发布趋势报告》中披露，良品铺子获得“消费者最爱逛的智慧门店”品牌第一名；2017年“双十二”门店销售额达到8000万元，全渠道突破1.6亿元，在口碑公布的交易额数据中，位列休闲零食品类第一。
全面转型新零售尝到甜头之后，良品铺子加快了人才储备和组织架构变革的步伐。不仅在外高薪挖来“数字化运营副总裁”“流程IT化副总裁”这2个新零售高管岗位，还推动了企业内部建制的变革，着手组建一个统筹线上线下的“新零售策略部”。
据该品牌相关负责人介绍，这个“机要中枢”分为新零售规划组、门店社群运营项目组等，从全集团各部门调遣了10%的精兵强将组成，还在与北上广等一线城市紧密搜罗新零售精英。
盒马：3年开50家门店，打造华中首座新零售之城
4月28日，武汉首家盒马落户首义广场泛悦汇，武汉市民将能够在此吃到波士顿龙虾、面包蟹、盐焗大闸蟹、俄罗斯帝王蟹、基围虾等进口生猛海鲜。盒马这样“活色生香”的新零售“网红”，年内将在武汉开到10家，3年内开到50家。
武汉首家门店面积达4000平方米，其前店和后仓面积几乎各占一半，前店供消费者实地选购，后仓每天处理线上平台的订单，确保3分钟取货，30分钟送达。
今年4月5日起，武汉门店就已经开始通过App试运营，为周边3公里居民提供最快30分钟免费送达。迄今为止，已经服务数万用户，水果、水饮、纸品在试运营期间受到热捧。
盒马会根据不同城市地区消费者的需求，调整店内商品结构。武汉的门店将结合武汉及湖北的特色，增加商品的种类。武汉是“嘬虾大城”，在盒马生鲜武汉首家门店，盒马已经为武汉消费者提供油焖大虾口味的小龙虾，而这些龙虾全都来源于“中华小龙虾之乡“美誉的湖北潜江。后期还会有洪山菜薹、洪湖莲藕等产品。
诚然，在新零售界，盒马鲜生已然是教科书级的存在，各地政府对盒马鲜生新零售模式的高度关注与支持。阿里巴巴集团也提出将打造“新零售之城”，用阿里践行的各项新零售服务，协助各大城市全面提升市民生活品质。
阿里巴巴集团副总裁闻佳表示：“新零售之城旨在为消费者提供全新的品质生活和体验，我们相信新零售会让城市生活更美好。”
天猫超市一小时服务达目前已经开进武汉，在城区内有1个城市仓、15个微型仓，这意味着不少武汉主城区家庭的一日三餐、日用消费都可以通过天猫超市一站式解决。5月7日，小龙虾也将在一小时达上线，足不出户也能吃到正宗潜江小龙虾。
在地理区位上1小时达主要覆盖小区、CBD 、学校等，其中能够享受到1小时达服务的小区被称为“天猫小区”，武汉已建成上百个这样的“天猫小区”。
此外，武汉有89所高校，大学生群体特别多，在高校集中的武昌区，热爱尝鲜的大学生已经成为“一小时达”的高频用户。
天猫1小时到达服务是天猫与易果、安鲜达共同打造的新零售“试验田”，消费者只需在线上下单，系统自动将订单消息发送到最近的前置仓、便利店，完成包裹拣选打包，整个过程只需1小时。
目前天猫超市1小时达主要以水果、休闲食品、乳品饮料、肉禽蛋等生鲜商品为主，也包括速食食品和半成品菜，专为“懒癌”患者量身打造。
未来在1小时达的服务中，天猫大数据还会针对不同场景的人群消费特征进行区域化选品，比如办公区周边会做果切、便当、饭团等；住宅区周边，会多上一些半成品菜和速食。
阿里巴巴旗下O2O本地生活平台口碑打造智慧商业街。
口碑：过早户部巷、宵夜吉庆街，买单优惠用口碑
2017年，武汉市商务局和阿里巴巴旗下O2O本地生活平台口碑，计划将吉庆街打造成为全国第二条口碑街，这也是湖北第一条智慧商业街。该项目能够利用口碑人气、交易平价等维度的消费数据报告，帮助商圈商户更加了解自己的消费者，也为吉庆街的调整规划提供数据支持。
在接入口碑的餐厅，顾客可直接扫口碑码点餐、买单、开发票，无需排队还可享特定活动优惠，不仅提升了消费体验，还提高了门店的运营效率，实现了门店的初步数字化管理，是传统餐饮企业接入阿里新零售的第一步。
目前口碑在武汉在线门店数有7万多家，签约商圈数有100多个，并且树立了“吉庆街”“户部巷”这两条作为新零售示范典型的口碑街。口碑希望今后能与政府联合开街，打造新零售之城地标商圈、标杆街区。
饿了么：新型便利店Today的“逆袭”
武汉便利店市场相较于一线城市而言，全家、7-11等行业巨头还未大举进入，为新型便利店提供了发展空间。
以Today便利店为例，品牌目标人群是25-35岁的白领，选址、选品也都根据人群特征来，品牌形象年轻、有活力、有新鲜感，产品线不断升级迭代，满足消费者不同场景的需求，例如推出武汉当地特色热干面、早高峰推出包子豆浆快速套餐等。
饿了么作为本地生活入口，以“地面部队”（即时配送体系）优势赋能这样的新型便利店，让品牌价值主张覆盖面更广。饿了么为Today品牌贡献的销售额，占据整体销售规模的15%左右，这15%对Today来说全部是增量，且原有人员、设备等成本分摊也相应下降，提能增效。
饿了么通过活动提高品牌曝光率，例如某次满39减20活动，全城小哥的物流配送箱贴成为了品牌触达大街小巷消费者最好的“渠道”，全城推广，带来日订单量翻一番的成绩。
