“铁板”风味茄盒的做法 不仅美味而且好看

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“铁板”风味茄盒的做法，茄子好吃离不开油——这是一般厨子的观点，本厨当然不能这么流俗。这款茄盒无需油炸，也不用铁板，却有铁板之风味。全称应该是茄汁铁板风味茄子。

主料

长茄子 (3个) 猪肉馅 (适量) 食用油 (适量) 香菜 (适量)

辅料

肉馅调料：盐 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 五香粉 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 茄子调料：盐 (适量) 蕃茄酱 (适量) 白糖 (适量) 淀粉 (适量)

步骤及做法

1、茄子洗净、去蒂

2、斜着切成近1厘米厚的圆片

3、每一片再从一侧片开，不切断，即茄夹

4、肉馅加入盐、葱、姜、五香粉、老抽、料酒搅匀

5、取一茄夹，塞入肉馅

6、压实

7、馅也不要太满，刚好包住

8、平底不粘锅加入少许油，电饼铛也可以，小火，准备煎了

9、一小勺淀粉用水化开，茄夹蘸入

10、铺满锅底，待茄子变软翻面

11、两面煎出焦印就行了。

12、怎么样，有铁板的效果吧？

13、接下来就是浇汁儿啦，用盐、蕃茄酱、白糖、适量水一起调成汁

14、葱、姜切碎

15、锅中放少许油，炒香葱、姜，倒入料汁，开锅稍煮

16、淋上茄子

17、最后洒上香菜

18、酸甜口儿，带点“铁板”焦香，呵呵。国庆一家团聚，老少皆宜呢。

小窍门：

1、这种做法最大的好处是少油；

2、茄盒蘸水淀粉的环节貌似可以省掉，好像没啥明显作用；如果想更好吃，倒可以换成蛋液试试。