酸酸甜甜的里脊的做法 保证让你胃口大增

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【导语】：外焦里嫩，酸酸甜甜的里脊肉做好了，看着图片是不是勾起了你的食欲呢？别流口水赶快动起手来尝试做一些吧！

原料：里脊肉 姜 鸡蛋 番茄酱

姜切片泡水 鸡蛋打碎之后取蛋清

里脊肉切成0.8厘米厚的片 注意每一刀都不要切段 保持底部相连（可以在肉的上下两面分别放一根筷子 这样每一刀下去都能保证不切断而且深浅一致）

将肉翻转90度 也用刚才的方法切 这样里脊肉就切成了一根根底部相连的条（如果觉得鲜肉比较难切 可以事先将肉冻一下 但不要冻的太硬 基本定型就可以）

将肉用盐 鸡精 白胡椒粉 料酒 泡姜的水 鸡蛋清抓拌均匀 腌渍10分钟

然后把整块肉沾满干淀粉

锅内大火烧热油 油温烧到八成热（一成大约是30° 八成大约是240°）

把整块肉放在漏勺里 下油锅炸至金黄色捞出

等一分钟之后油温再次升高 再把肉放进去复炸一次 这次炸只要是为了让外表更脆 所以不用炸的时间太长 炸15秒即可

捞出装盘备用（形状是不是很像珊瑚呢）

用盐 味精 糖 醋（糖醋比例为1:2）料酒 水淀粉（水和淀粉比例为4:1）勾兑成一个汁备用

锅内放入油 烧热之后加入番茄酱翻炒几下

炒散之后倒入刚才勾兑的汁 搅拌均匀即可

把番茄汁直接淋在炸好的肉上

上桌！酸酸甜甜 外焦里嫩呐！