酸菜蹄花的做法 好吃不腻还美容哦
酸中带香，回味有丝丝甜意，蹄花炖得又软又烂，吃起来真是好味道，而且那么多的胶质，吃起来还有美容效果。
材料：猪蹄1只400克;酸菜1包200克;生姜1大块;香葱2根;大蒜5粒;八角1颗;花椒20粒;鲜红小米辣3个;野山椒4粒; 黄酒1汤匙;白醋1汤匙;白胡椒粉1/3茶匙;盐适量;菜油5汤匙;鸡精1茶匙;
酸菜蹄花做法和步骤
1准备好主材料，该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。
2撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。
3注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。
4小贴士：
1、酸菜有很多种，一般用自然发酵的四川或重庆产的老坛酸菜更好吃。酸菜在使用前，可以用水清一下。
2、家里没有砍刀，可以让店家帮忙代劳，回家后先用温水好好刮洗，再用水漂清，去异味第一步。
3、猪蹄冷水下锅，再加葱、姜、花椒、黄酒煮开，第二步。烧制过程加入胡椒粉第三步去异味。
4、酸菜炒后加水，先熬5分钟，才知道真正的咸度和酸度，好控制整个菜的味道。
5、普通高压锅一般上汽后，再压20分钟左右(火不要太大，有汽冒就行)。
6、最后一步，放小米辣和葱花后，再用热油淋上去，会使整个菜更香，少这一步味道差很多。
5野山椒就是你吃泡椒凤爪那种辣椒，分袋和瓶装，有的地方叫小米辣。葱花在淋油前切更鲜美。