酵母的“排泄物”荆楚网小记者你造吗？(图)-科教频道

图为：武汉轻工大学食品与工程学院实验师李汉春手把手教荆楚网小记者制作面团

      “哇，面包这么蓬松原来是靠酵母的‘排泄物’！”5月24日，荆楚网小记者走进武汉轻工大学，来到食品科学与工程学院实验楼亲手制作面包。小记者们大开眼界，收获颇多。

在实验室六楼，食品科学与工程学院实验师李汉春带领五组小记者制作面团。李汉春用烧杯度量泡打粉、托盘天平称量着黄油的质量，各种实验室的容器精确的计算着面团所需要的比例。小记者感慨地说：“原来制作面包这么复杂啊，需要经过这么多步骤，我以为只要把面团放进火炉一烤就行了，谁知道还要发酵醒面呢！”

图为：小记者邓学仁喜滋滋地手捧自己制作的面包

李汉春指着试管中的粉末说：“面包膨大而疏松的关键就在于这个酵母，他的‘排泄物’才是面包蓬松的原由。酵母放入面团后，吸收氧份、糖粉生长后进行排泄，而他的排泄物又称作产气，气体使面团的结构膨胀形成网室，从而形成你们所吃的面包。”来自大兴第一实验小学的郭致君很开心，“我终于知道了面包的制作原理，比书本上的更容易理解，回去还可以与我的小伙伴们讲一讲”。

该校宣传部余艺老师带领小记者们分别参观了饮料车间、油脂车间、智能味觉分析系统等仪器设备。小记者们看到了好奇电子舌尝出各种食物的味道，量化了米饭的粘稠度，测量出面包的体积，了解如何更好的分辨健康又营养的食物。

图为：荆楚网小记者在武汉轻工大学合影

本次小记者走进武汉轻工大学的活动，不但小记者喜爱，家长们也一个劲儿地点赞。小记者郭致君的家长吃着孩子做的面包说：“希望荆楚网多组织这样的活动，让孩子们多体验不同的生活，我虽做过面包，但真不知道原理，真开拓眼界。”