酱牛肉的卤制方法 过年吃牛肉牛气冲天！

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【导语】：很多人都喜欢在过年的时候买点酱牛肉，今天我们就现场的教大家做“卤制酱牛肉”，保鲜程度比较好，比密封包装酱牛肉好吃多了，赶紧动手做一下看看吧！

我们看一下所需要的材料：(牛肉，葱姜蒜，陈皮，大料，酱油）

具体的方法详细教：

1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。

2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。

3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。

4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。

5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。

6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅

7.成品切片，卤制酱牛肉就做成了，大家自己在家中做一份酱牛肉，真的很保鲜，一点比密封包装酱牛肉好吃，动手做一下看看吧。