外酥内嫩的美味糖醋江鲫鱼排的做法

来源: p2.pstatp.com

导语：做一道美味糖醋江鲫鱼排解解馋吧。江鲫很少有土腥味（池养鱼鳞皮较黑、土腥味较浓），体肥肉鲜嫩，是理想的食材。江鲫鱼排的特点是：色泽明亮，美味四溢，外酥内嫩，酸甜鲜香。

食材：长江活鲫鱼750克以上一尾，鱼大则骨和剌都粗，适合做鱼排；料酒、盐、生粉、花椒粉、白糖、食醋、酱油、食用油、葱姜蒜适量。

做法：

一、去鳞脏腮洗净沥干二、去鳍剖两片剁成排块三、葱切节姜蒜切条备用

四、投入料酒盐葱姜蒜腌渍五、用生粉加一些花椒粉 六、坐锅中火注入适量油

20分钟 将生鱼排包裹投入生鱼排炸制

七、炸制表面微黄捞起八、凉5分钟二次炸至金黄九、将第二次炸至金黄的

这样外表就酥脆了鱼排捞起沥油

十、将糖醋酱油生粉加水调成汁十一、将翻炒好的鱼排出锅装盘

先将葱姜蒜炒香，加入汁烧开

投入炸好的鱼排翻炒

请品尝 美味糖醋江鲫鱼排