酒鬼花生的做法 学会做还用纠结下酒菜吗

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导语：麻辣香酒鬼花生米，哇，想想都流口水，更是酒桌上必不可少的下酒菜，有没有想过自己动手做呢，其实做起来也不麻烦，味道会比卖的还要好，因为自己舍得放料嘛，小编来介绍酒鬼花生的做法，学会做就再也不用纠结下酒菜了。

主料：

花生200g

辅料：

花生油2g，椒盐2g，鲜辣粉2g，花椒少许，干辣椒少许，白芝麻少许

配方：

1.花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟

2.过水的花生在冰水中浸泡1小时

3.去除花生的红衣，碾成两半

4.花生沥水，入冰箱冷藏24小时

5.坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用

6.连枝爆洗净，干辣椒切丝待用

7.坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香

8.下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可

温馨小提醒

1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心

2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多

3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重

4.炸花生也用花生油会更香，不过成本会高很多

5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要