四道拔丝小甜点的做法 好吃不粘牙
【导语】家里有小孩的话，平时做道拔丝小甜点最合适不过了，好吃又不粘牙，让你吃得停不下嘴！
【拔丝山药】
主料：山药、绵白糖
辅料：生粉、植物油.
做法：
1.准备食材
2. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3. 用清水泡洗山药块，沥干水分。
4. 拍上少许生粉。
5. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6. 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
7. 盘内抹少油防粘。
8. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9. 小火不停的搅动。
10. 待糖溶解，继续搅拌。
11. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12. 迅速放入炸好的山药块。
13. 关火翻炒均匀即可。
【拔丝小芋头】
配方：
1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块
2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸
3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了
4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖
5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
温馨小提醒
1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。
3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的。
4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙。
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害。
6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔。
【拔丝香蕉】
主料：香蕉2根，糖150g
辅料：水适量，玉米淀粉适量，蛋液适量，面包糠适量，油适量
配方：
1.准备好食材。
2.香蕉切成段。
3.先裹上一层玉米淀粉。
4.再在蛋液里打个滚。
5.最后裹上面包糠。
6.油七成热时，放入锅中，炸到表面金黄。
7.锅里不要放油，放入白糖后，加入少量水。
8.等糖全部熬化时，表面会冒泡。
9.这时候关火，将香蕉放入，迅速出锅。
10.盛盘后，可以再将锅底剩余的糖浆，用勺子淋在香蕉表面上。
【拔丝苹果】
主料：苹果2个（约500g）
辅料：淀粉30g、清水30g、白糖100g
配方：
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
温馨小提醒
1、步骤5熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。