适合带饭族的5道开胃肉末家常菜做法
5款香喷喷的肉末家常菜,特别适合带饭族学。上手容易出锅快。快快学起来吧!
肉末蒸豆腐
用料 嫩豆腐 猪肉末 小葱 油 生抽 生粉
做法
1,下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
2,将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。
将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。
将小葱切碎。
3,先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。
4,锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。
5,在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
6,沸水蒸15分钟,撒上葱花,这道菜就算完成了。
肉末茄子
用料 主料茄子(紫皮,长)1个 ,猪肉馅50克
调料食盐2克,蒜1瓣,料酒5毫升,生抽10毫升,细香葱1根,植物油20毫升
做法
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
蚂蚁上树
材料 龙口粉丝 姜末 葱白末 生抽 料酒 高汤 五花肉 蒜末 葱花 老抽 豆瓣酱 干贝素
作法
1龙口粉丝冷水浸泡2小时;
2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;
3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;
4.加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽;
5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;
6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;
7.用干贝素提鲜,洒葱花即可。
家常蒸肉丸子
用料
猪肉馅 半肥半瘦 ,荸荠 花椒 大葱 姜 五香粉 盐 肉汤 鸡蛋 八角
做法
1,荸荠洗净去皮
2,用刀切碎
3,葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水
4,肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋
5,顺着一个方向打,加入盐、五香粉
6,一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
7,盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子
8,煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
9,锅内高汤放入葱姜大料大火煮开
10,将煎好的丸子放入汤内
11,放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
肉沫四季豆
主料猪瘦肉250g四季豆100g胡萝卜50g 辅料淀粉1勺料酒1汤勺生抽1汤勺老抽1勺白糖1茶勺姜1小块大蒜2瓣盐适量鸡精适量
步骤
1.材料准备好;
2.猪瘦肉剁成细沫,或用搅拌机搅打成泥;
3.胡萝卜去皮切成丁,姜切丝,大蒜剁沫;
4.肉沫用淀粉腌制10分钟;
5.锅内入适量水烧开,下四季豆焯至断生后捞出;
6.把四季豆切成三公分大小的豆丁;
7.锅内入适量油烧至六成热,下入姜丝蒜沫炒香,下入肉沫;
8.加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均匀上色;
9.下入胡萝卜丁翻炒;
10.下入四季豆丁继续翻炒;
11.最后下入适量的盐和鸡精炒匀;
12.出锅