远安县局创新措施治理餐桌污染显成效

　　远安县局立足县域实际，坚持问题导向，创新监管措施，积极治理餐桌污染，有力规范了全县餐饮市场安全管理和经营秩序。

　　一是打造透明厨房。通过安装视频系统、设置玻璃墙等方式，打造透明厨房，首批已在学校食堂、餐饮经营单位建成12家透明厨房。

　　二是推行检测公示。督促学校、大型餐饮单位对大宗食品、季节性高危食品和散装食品等进行检测，并公示检测结果，完善检测记录，规范不合格产品处置。

　　三是加强社会监督。指导学校成立膳食委员会，开展一周一检查、一月一评价、一季度一整改。每学期开展2次“家长开放日”活动。每年邀请“两代表一委员”开展一次视察活动。

　　四是提升食堂标准。提出“三洁四化五统一”管理标准，要求中小餐饮业做到“三洁”，即后厨地面干洁，台面（灶面、案台）光洁，柜内（保洁柜、食品柜）整洁；做到“四化”，即墙面、地面、灶台磁砖化，案台、货架不锈钢化，吊顶扣板化，物品用具色标化；做到“五统一”，即统一悬挂证照，统一摆放餐厨加工用具，统一设置分类清洗设施，统一安装三防设施（有灭蚊灯、防蝇纱罩、防鼠网/板），统一配备冷藏设施（冰箱、冰柜）、消毒设施（消毒柜、桶）、保洁设施（保洁柜），使中小餐饮整改规范有方向、好操作、易落实。

　　五是开展联合整治。充分发挥食安办的综合协调作用，组织工商、畜牧、粮食、公安、城管、城区政府、社区居委会等，联合开展了4轮专项整治。

　　六是建立奖惩机制。实行“红黑榜”“以奖代补”等奖惩措施，对验收达标的18家示范户授予“食品安全示范单位”匾牌，列入“红榜”，并给予一定奖励。对整改不到位的纳入“黑榜”。

　　七是培育示范典型。坚持点面结合、县乡联动，深入开展多层面的示范创建。2014年以来，先后建成省级食品安全示范街1条、示范农贸市场1个、示范餐饮单位3家、放心粮油店5家，市级示范街1条、示范餐饮单位15家，县级示范餐饮单位18家、示范经营单位4家。

　　（信息来源：宜昌市食品药品监督管理局）