武汉西餐厅门童练习甩瓶子练成老板 年收入近百万

图为：董志勇（中）带领学生练抛瓶

　　楚天都市报讯(记者周蕾 楚天都市报摄影记者王永胜)昨日下午，在汉口徐州新村一间教室里，8米长的吧台后，董志勇熟练地抛接着3只酒瓶，酒瓶在头顶和身前划出美丽的弧线。吧台外，坐着26位睁大眼睛的学员。

　　29岁的董志勇是这家培训机构的老板，而在10年前他刚来汉时，还只是西餐厅一名迎客的门童。从门童到首席调酒师，再到培训机构的老板，他一路奋斗洒下艰辛的汗水。他说，“人生就像调鸡尾酒，越用心越醇美。”

　　俄罗斯美女也来当徒弟

　　董志勇梳着偏分发型，穿着西装背心，站在吧台内耐心教玛丽调制“红粉佳人”：取鸡蛋清，加入金酒、君度，再添加红石榴汁和柠檬汁，倒入摇酒壶快速摇混，最后倒入三角杯中。在灯光的照射下，粉红色的鸡尾酒从下至上层次分明、晶莹剔透。

　　玛丽是一名俄罗斯美女，今年35岁。她告诉楚天都市报记者，准备在光谷开一家酒吧。她已在这里上了20多天课，每天上午听课、下午练习，目前已学会调10多款鸡尾酒。

　　26名学员来自鄂州、孝感、长沙、郑州等全国各地，他们都有一个共同的梦想：开间酒吧或咖啡屋。

　　从门童成长为吧台经理

　　董志勇老家在内蒙古的满洲里市。父母早年在武汉开理发店，他高中毕业后随父母来汉谋生。

　　2005年底，他找的第一份工作是在汉口一家西餐厅当门童，包吃住但头三个月没工资。每天有4个小时站在门口迎宾、拉门，其余时间到吧台操作间打杂，一天要切上百个水果，刷洗120多个杯子、盘子。一个月后，他终于有机会到吧台打下手，可有一次他切的水果不均匀被客人投诉，被吧台师傅赶回操作间。董志勇回忆：晚上回到20平方米、住着8人的集体宿舍，躺在窄窄的上铺，心里特别难受。“一个从外地来汉的毛头小子，没钱没地位，好不容易熬到师傅身边打杂，却因水果没切好被赶回去，还遭来同事的取笑。”他说，都怪自己没有好好珍惜机会。

　　一个星期后，他再回师傅身边打杂时比原来更加勤快。有空他就认真看师傅调鸡尾酒、在咖啡上拉花、雕刻水果。休息时，他拿着废弃的材料刻画练习。2年下来，他的调酒技术越来越娴熟，逐步成长为吧台经理，月薪6000元。

　　江滩练习甩瓶子一年

　　月薪6000元已经算不错的收入，但董志勇仍自学光碟中的花式调酒。2007年底，他到南京路一家酒吧当吧员并兼职花式调酒表演。

　　在那里，他每天晚上11点上班，凌晨3点下班。他说，那时他每天只睡5个小时，早晨8点半起床，买几个包子和2大瓶矿泉水，去汉口江滩练习甩瓶子，直到下午5点半才回家。“红酒瓶、啤酒瓶砸到哪都会有一大块淤青。最疼的是砸到后脑勺，砸下去就起包，头昏眼花。”董志勇说，有好多次破损的瓶口划伤他的虎口，鲜血直流，第二天，他还是继续练。虎口破了结痂，好了又破了，直到后来磨出茧子。

　　他就这样坚持练了一年。

　　放弃高薪自己当老板

　　工夫不负苦心人。2008年，他被汉口最大的一家酒吧的老板看中，并很快成为汉口江滩一家酒吧的首席调酒师，年薪15万。他可以头顶一个火星四溅的酒瓶，手上同时玩4个火瓶。

　　董志勇的事业刚有起色，父母却因生意做不下去收拾东西回老家了。这件事对他触动很大。他说，父母在武汉辛劳这么多年都没有买房扎根，他一定要努力融入这座城市，在这里扎根，为父母完成心愿。

　　2011年，董志勇还承包吧台卖酒水，外接商演，年收入50万。

　　随着名气越来越大，他的学徒越来越多。2012年，他辞去酒吧工作，开办调酒培训班。同年，他在香港路买了一套房子，第二年又买了车。

　　开班的同时他仍不忘学习，去年，他参加世界杯调酒世锦赛中国武汉选拔赛，获“花式冠军”。今年2月10日，他通过考试获得“国际注册高级咖啡师”资格。

　　去年，他全年接收学员230多名，年赚30万元。再加上参加商演和酒水代理，他一年可挣近百万。

（责任编辑 肖进安）