冬天吃货必备5道肉菜 补充能量好过冬
到了冬天，人总是饿的特别快。可能是天气太冷，要消耗额外的能量来维持体温。在这个急需补充能量的时节，餐桌怎能无肉?
于是，食肉者们就有充分的理由来吃各种肉了：补充能量好过冬，吃的饱才能由内而外的暖和起来。所以，饭饭为大家推荐5种肉菜，大鱼又大肉，就这样美美的过冬吧!
— 葱爆羊肉 —
冬天进补一定少不了羊肉，葱爆羊肉是一道快手惹味的家常菜，想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了，约15分钟就上桌，肉菜很少能有这么快的了。
【用料】羊肉片、大葱、孜然粉、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐。
【做法】
1、羊肉片焯水至8分熟，沥干水分。大葱切斜块，葱、姜、蒜、红辣椒切小块备用。
2、炒锅烧热倒油，下入葱、姜、蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下。
3、倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒。
4、期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料，出锅装盘即可。
— 红烧牛肉 —
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，备受人喜爱。
【用料】牛腩、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒。
【做法】
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
4、加入适量开水没过牛肉，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
5、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
— 毛氏红烧肉 —
毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
【用料】五花肉、葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、糖、黄酒、盐、油。
【做法】
1、五花肉切成小方块，焯水后捞出控干水分。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒。
2、锅中放少许油，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒。下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄。
3、另起锅放少许油，加糖炒至棕红色。下入煸好的五花肉翻炒，小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
4、倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可食用。
— 糖醋排骨 —
糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜。黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处。
【用料】排骨、生姜、大蒜、冰糖、醋、盐、大料、香叶、白芝麻。
【做法】
1、电高压锅加入适量的清水，放入葱、姜，大料，香叶和白酒。
2、冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中，加盖子煮上8-10分钟。
3、炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入冰糖，继续小火炒至糖变褐色。
4、倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色。加入香醋、酱油、一碗煮排骨的汤汁。
5、加盖大火焖至，汤汁快干加入盐调味。最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
— 香菇蒸鸡 —
香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴。吃大肉腻了，就换换口味吧!
【用料】鸡、干香菇、姜、大葱、白芝麻、料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油。
【做法】
1、姜切粗丝、葱切段、干香菇泡发切粗丝。鸡肉洗净，放入葱段和姜丝。
2、加入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3、将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁一起倒入盘中，微波炉加热2-3分钟，使鸡肉半熟。
4、倒入切好的香菇，放入微波炉。继续蒸煮约10-15分钟，程序结束后取出，撒上少许白芝麻和葱花即可。