蜂王浆的作用仍未知 很多蜂产品被吹大了

编者的话：蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉……在很多人心目中，这些蜂产品是大自然馈赠给人类的“全能食物”，是养生的最佳选择，然而事实并非如此美好。本期，我们特邀美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解读有关蜂产品的营养真相。

蜂蜜糖占80%以上

《蜂蜜的十个令人震惊的真相》、《蜂蜜七大神奇的保健功效》……类似的文章在网上热传，文中提到，蜂蜜具有很多保健功效，如能美容养颜、燃脂瘦身，甚至对心脏病、高血压、糖尿病等多种疾病都有不同程度的疗效。

不过，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。它的主要成分是糖，能占到蜂蜜的80%以上。再除去水分，其他成分甚至不到1%。所以，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。许多人相信，那不到1%的成分中含有人类尚不清楚的“神奇成分”。对此，现代科学一方面试图确认那些传说的功能，另一方面期望分析出其中的成分。对于后者，维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈，其他有益的成分也若有若无。对于前者，研究倒是做得不少，“理想”的结果却不多。

总的来说，蜂蜜没有特别的“营养价值”，为了那些“保健功能”，去承受那么多的糖和热量，并不一定是划算的事情。当然它可作为一种烹饪用品，给食物带来不一样的风味。▲

蜂胶研究还是一团乱麻

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集东西加上自己的分泌物，得到的一种胶状物。传说中它的“功效”很多，从传统的“抗菌、抗病毒”，到时髦的“调节免疫、抗肿瘤”，不一而足。

因为多数国家对医药产品的有效性与安全性有着严格要求，蜂胶只能作为“替代医学”用品销售。但是对它的科学研究吸引了众多目光。传说中的各种功效基本上都有人进行过研究。几十年来，发表的结果也不少。让人失望的是，这些研究一般都是动物或者细胞实验，针对人的试验规模都不大，在医学上不被认为能够足以得出结论。当然，跟其他蜂产品一样，它可能含有多种过敏原。过敏体质的人需要小心。

正如许多追求“传统疗法”的人士所说的那样，蜂胶这样的“天然产物”中可能含有几百种成分，也不排除有现代分析技术还没有发现的东西。科学的发展确实还很有限，对蜂胶的科学研究进行了几十年，现在还是一团乱麻。在获得靠谱的证据之前，面对“以稀而贵”的它，是因为“没有证据显示它有用”而认为它“没用”，还是因为“没有证据显示它没用”而认为它“有用”，真的只能靠“相信”来解决问题了。▲

蜂王浆作用仍未知

在中国，蜂王浆几乎是“高级补品”形象大使。它是工蜂分泌的物质，一直吃它，幼虫就会成为蜂王，吃不到的只能成为工蜂，这一点足以让很多人相信蜂王浆是种“神奇”的食物。

蜂王浆的广告总是喜欢列出它含有多少种“营养成分”以及含量，用以论证它具有“极高的营养价值”。但是这样的数据几乎没有实际意义。人体需要的不是“多少种营养成分”，而是每种成分的量有多少。考虑到蜂王浆的服用量——不会有人像蜂王一样把它当作“主粮”，这些列出来的营养成分都可以从常规食物中非常方便便宜地获得，而且迄今为止也没有证据表明补充它们能带来传说中的那些作用。

传说中蜂王浆的“功效”太多了。到现在，现代科学没有否认他们的存在，却也没有找到证据来支持。所以，“蜂王浆对人体到底有没有用”，也还是一个未解之谜。▲

蜂花粉成分多但不特别

不管是在中国还是在外国，都有许多人宣称蜂花粉“含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及核酸、黄酮类化合物及其他活性物质”，因而是一种“全能食物”、“人类天然食品中的瑰宝”等。

蜂花粉确实含有很多种成分，但成分多并不意味着“营养价值高”，美国食品药品监督管理局（FDA）明确指出蜂花粉不能被称为“自然界的完美食物”，它甚至对于蜜蜂来说都不是完美食物——蜜蜂也不能单独依靠花粉来生活。蜂花粉的蛋白质含量其实并不高，至于其他的矿物质、维生素，对人体健康有益，但并不意味着来自于蜂花粉的就更特别，人们通常都可以从普通食品中得到。并且研究证实，蜂花粉的作用跟安慰剂差不多。

在中文的广告中，蜂花粉的功能多得吓人。除了最具号召力的“增强免疫力”、“美容”、“减肥”之类，还能“防治心脑血管疾病”等。消费者需要明确的是：这些功能并非像广告所说的那样“有科学研究表明”，很多都是广告商们自己“决定”的。▲