苦瓜的常用做法 夏天热解毒靠它了
苦瓜有清暑泻火、解热除烦、清心明目的功效，夏天吃苦瓜可清热解毒，给你介绍苦瓜的几种常用做法，快来学学吧。
苦瓜煎蛋
主料
苦瓜 (三分之一根) 鸡蛋 (两个)
调料
花生油 (1勺) 盐 (一茶匙半)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
制作步骤
1准备食材。
2 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。
3横切薄片。
4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。
5苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。
6用筷子搅拌均匀。
7煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。
8一面凝固后，翻至另一面煎熟。
小窍门：
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。
2、脾胃虚寒慎食
有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
3、经期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。
蛋黄焗苦瓜
主料
苦瓜 (1大根)
调料
咸蛋黄 (3个) 黄酒 (1小勺) 食用油 (1大勺)
厨具
炒锅
制作步骤
1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。
2将蛋黄碾碎、碾匀;
3苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;
4切成滚刀厚片;
5将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;
6沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;
7立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;
8起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;
9下入苦瓜片;
10快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。
小窍门：
1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好;
2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿;
3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~
4、我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。
冰镇苦瓜
主料
苦瓜 (适量)
调料
蜂蜜 (适量) 果酱 (适量) 大蒜 (2瓣) 香菜叶 (适量) 番茄酱 (1大勺) 酱油 (1小勺) 醋 (1小勺) 糖 (1小勺)
制作步骤
1苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除
2放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘。
3蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道!其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了;
4不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。
苦瓜排骨汤
主料
苦瓜 (中型2个) 排骨 (约1/2磅)
调料
姜 (6-8片) 盐 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)
厨具
瓦煲、炒锅
制作步骤
1将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;
2开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;
3与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开;
4将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜;
5把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;
6排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。
小窍门：
1、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;
2、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗?我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。
3、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。
香油苦瓜
主料
苦瓜 (适量)
调料
大蒜 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
煮锅
制作步骤
1原料：苦瓜、大蒜、盐、香油。
2半锅凉水烧开。
3放入苦瓜。
4汆烫一分半钟。
5汆烫好后马上放入凉水中过凉。
6过凉后捞出沥干水分。
7把大蒜捣成蒜泥。
8苦瓜中放入大蒜、盐、香油。
9上保鲜手套搅拌均匀。
10香油苦瓜成功!
赶紧自己动手做一盘吧!!很好吃的哦!!!