芒果椰子奶冻 美美的味道

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根据甜度和需要可自由调节，芒果和椰果比例也可自行搭配，口感粗细也是一样，不过我还是偏爱细腻一点，入口细腻香滑，下午茶来一杯，满满的幸福滋味。

主料芒果酱275克椰果250克牛奶300克细砂糖200克淡奶油200克水130克辅料朗姆酒5克吉利丁4片

芒果椰子奶冻的做法

1.需要用到的材料如图，吉利丁用冷水泡软

2.芒果去皮取果肉打成泥

3.奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克，边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量)

4.如果芒果打的不够细可以过滤一下，这步可根据需要操作

5.加入1.5片泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化

6.倒入到杯子容器中，放入冰箱冷藏至凝固

7.常温椰青挖取里面的椰果肉250克

8.放入破壁机，加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆，尽量打细一点，牛奶可根据椰果干湿程度适当增减，打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状，打好后可尝下甜度

9.另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁溶化，并放至温热不烫手

10.椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀

11.搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀

12.淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发，像浓稠酸奶状

13.加入5克朗姆酒翻拌均匀

14.将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳)

15.混合好的椰泥奶油如图

16.取出芒果泥凝固好的杯子，把椰奶挤在杯子上面，再放入冰箱冷藏4小时取出

17.表面切上芒果粒即可食用

烹饪技巧吉利丁溶化一定要有一定温度才能溶化，但是加了吉利丁的溶液和奶油混合时一定要降温。