开启舌尖上的旅行 探访老上海的味道

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张爱玲说，她喜欢闻各种气味。实为诧异，竟然才女喜欢形形色色的味道……上海的街头，有一种好闻的味道,弄堂里是香水味混合着食物香气，弥漫在这座历久弥新的城市中。

古话云：秋风起，蟹脚痒，上海这座城市对蟹的情结由来已久，无论是清蒸，红烧，总能想着花样在蟹上下功夫。

蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是上海菜的代表，“狮子头”又名“葵花斩肉”，起源于隋朝，更名于唐代，由于郇国公战功彪炳，应配狮子帅印，故将“葵花斩肉”更名为“狮子头”。纯手工搓制的狮子头，七分肥三分瘦，有形不散，口感嫩而不松，入口即化，配上生拆蟹粉和上海菜结，更添鲜美。

蟹粉小笼

很多来上海游玩的客人，一定对于蟹粉小笼印象最深刻，而蟹粉小笼俨然成为上海经典小吃，蟹粉小笼从外皮到馅料都是纯手工制作，恪守馅料中蟹粉与猪肉的黄金比例，轻轻的咬开劲道的面皮，流出香浓的汤汁，保持着老上海最久负盛名的原汁原味，这就是最经典的上海蟹粉小笼。

太雕酒香蒸鲥鱼

古时，鲥鱼是敬奉皇帝的“御膳”珍馐，时至今日鲥鱼也是我国名贵鱼种之一。清蒸鲥鱼更是上海经典菜系，小南国的每一条鲥鱼从捕捞到上桌，甚至鱼鳞都是完整无缺的，使用独家特制酒酿与花雕酒一起蒸制，鲥鱼鱼鳞下的油脂慢慢渗入，融合鱼肉的嫩滑口感，相得益彰。

扬州干丝

淮扬名菜之一，又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。干丝要求刀功极为精细，细干丝以高汤一起熬制，外加鲜虾仁、鸡毛菜，色彩和谐，其味更鲜。

吉品糖醋小排

上海本帮特色菜系之一，选取猪肋排最鲜嫩的部位，使用独特熬制糖浆的方法，另每一块小排均匀的上色、裹好糖衣，口感甜而不腻，百吃不厌。