腊月进补因人而异 冬季养生进补秘方收好

13.01.2016  12:38

安徽中医学院副教授 龚云

空军总医院营养科主任 刘东莉

“一进腊月门,便有过年来”。现在已经是农历十二月,也就是民间俗称的“腊月”。民俗专家表示,一进“腊月”,“年”以倒计时的脚步临近,人们开始“忙年”了。那么,腊月要怎么吃才最好,看看专家们怎么说!

冬季养生进补原则:冬宜滋补,因人而异。

安徽中医学院副教授龚云认为,冬季是饮食补养的最好季节。但人有个体差异,阴阳寒热,虚实不同,进补也要因人而异,在这里,我们就根据不同的体质,推荐一些常见的药食与小方,让大家对症进补。虚症是人体正气受损不足的表现,可分为气虚、血虚、阴虚、阳虚等。依据不同症状进行有针对性的进补对于健康是有裨益的。

气虚

主要表现为: 脏腑功能减退,常会出现气短、懒言、疲倦无力等症状。

应经常食用人参、莲肉、山药、大枣、黄芪等益气健脾。人参宜少量空腹吃,尤其是在冬至之时,阴气极盛,阳气始生,此时进补事半功倍。

药膳: 黄芪炖鸡、山药粥、黄精烧鸡。

常用小方: 玉屏风散(黄芪15、防风10、白术10)。

血虚

血主要是营养全身各组织器官。

主要表现为: 皮肤麻木不仁,手足不温、心慌、失眠,记忆力减退,毛发枯萎。

冬季可多食红枣、桂圆、当归、黑木耳、羊肝、阿胶、当归等。

药膳: 当归炖母鸡、参归猪肝汤、参枣米饭。

阴虚

阴指阴精,包含津液。阴精、津液缺乏会出现关节屈伸不利、头晕耳鸣、目视干涩、肠燥便秘、口舌干燥、面容憔悴等症状。可多食猪肉、鸭肉、冬瓜等。因为 阴虚者多有内热 ,故宜甘凉滋润之品。

药膳: 莲子百合瘦肉煲、山药芝麻糊。

阳虚

阳指阳气,人体如果没有阳气,生命就会枯竭。古人把阳气比喻为太阳,认为它是活力、能量的源泉。

阳虚的表现为: 畏寒喜暖、手足不温、口淡不渴、喜热饮、腰膝疼痛、小便清长、便溏等。

冬季可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温阳之品;多食猪肉、鸭肉、冬瓜等。因为 阳虚者多有外寒 ,故宜温热之品。

药膳: 当归生姜羊肉汤、枸杞羊肾粥。

冬日看家“三冬”

另外,进入腊月,这看家“三冬”也要吃起来:

冬瓜降低血糖

冬瓜的膳食纤维很多,可帮助降低血糖,还能降低体内胆固醇,降血脂。冬瓜钾盐含量高,钠盐含量低,对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

冬枣提高人体免疫力

冬枣营养价值为百果之冠,有“百果王”之称。冬枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸,维生素C含量尤其丰富,可提高人体免疫力,预防感冒。此外,它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等,能减轻各种化学药物对肝脏的损害,有效保护肝脏。

冬蔗补血润燥

能补血润燥,不但提神,还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素,其中铁含量特别多,素有“补血果”的美称。入冬后,很多上班族常会感到头晕嗜睡,反应能力下降,这时吃些甘蔗就大有益处。

去火降燥三方

空军总医院营养科主任刘东莉称,冬天天气干,暖气足,大鱼大肉又吃得比较多,比较适合吃点冻食品,有败火降燥的作用。

润肺化痰吃冻柿子

柿子的营养不会因为冷冻而减少,只是口感比较好罢了。拿几个冻柿子放在冷水中,不一会儿,柿子外头就结了一层冰,而里头却融化了,这时把皮咬破,用力一吮,一股甜丝丝、凉生生的柿子蜜汁全进到口中,那叫一个透心凉啊。

营养提示:其实,柿子最大的好处就是润肺化痰、健脾涩肠。吃了辛辣的东西以后,很容易上火,脂肪也容易堆积,吃点冻柿子不仅可以改善消化,还可以缓解干咳、喉痛以及大便干结、痔疮疼痛或出血的症状,是非常好的健康食品。

消火去燥吃冻梨

寒冬腊月,人们往往容易口干舌燥,什么最能消火祛燥呢?试试冻梨吧。买回家后,往凉水里一泡,轻轻敲去冻梨的冰壳,里面就是甜丝丝的蜜汁,抽去梨柄后,一捏、一吸,香甜无比,令人烦热俱消。特别是酒后吃个冰梨,既解酒,又助消化。

营养提示:冻梨富含果酸、柠檬酸等成分,营养价值极高,有清热、润燥、养身祛疾等功效,为食疗兼备的佳品。冷冻过程破坏了冻梨的细胞结构,营养成分得以完全释放,还有减肥的作用。冬天吃火锅特别多,吃完火锅再吃点冻梨,解渴又败火。

消脂强身吃冻豆腐

冻豆腐的确是个伟大的发明,制作方法很简单,将新鲜豆腐放进冰箱冷冻,放一天,拿出来放一会就可以了,但味道和营养都有了变化。这样的豆腐吃上去,口感很有层次,特别是放在荤汤里煮,非常好吃。如果吃火锅的话,冻豆腐就是必备的食材。

营养提示:冻豆腐其实就是将豆腐带水冷冻而成,其中的维生素、矿物质、蛋白质都保留了,而且还多了一种能消解脂肪的酸性物质,是肥胖者的减肥佳品。最重要的是,冻豆腐富含豆脂蛋白和亚油酸,有强身健骨的作用。

腊月是一年当中最喜气的月份,也是中国人传统的辞旧迎新的时节,养生最关键的是要有所节制细水长流,所以就要求我们在节日期间也能做到好的饮食习惯,要不被太多美食诱惑而前功尽弃。(来源:《健康时报》)

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