7种当季鱼肉的做法大全 肥美又营养
春天的鱼味道更鲜美，营养更丰富，推荐7种当季鱼肉的做法，喜欢吃鱼的小伙伴不要错过了。吃鱼肉不怕长胖而且鱼肉含高蛋白，正在减肥期间的MM可以多吃鱼肉哦!
豆豉蒸鮰鱼
主料：鮰鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、豆豉1汤匙、红尖椒3个、葱白1段、细香葱2根、植物油1汤匙
豆豉蒸鮰鱼的做法：
1.准备好所有小料
2.锅中注入植物油，小火凉油下锅(可以加少许水)加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白
3.一起煸炒出香味
4.炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块
5.调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒
6.搅拌均匀腌制十五分钟
7.将腌好的鮰鱼块放入小碗中
8.烧锅开水，大火蒸上十分钟
9.蒸好后拿出来， 放入小葱末
酱焖鲤鱼
主料：鲤鱼1条
辅料：五花肉50克
调料：食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、辣椒(红，小)6个、香菜2根、尖椒4根、水适量
酱焖鲤鱼的做法：
1.鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用
2.五花肉切成小片，葱、姜切段
3.炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒
4.下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可
清蒸桂鱼
主料：鳜鱼1条
辅料：红椒少许
调料：花生油2.5汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、黄酒1/2汤匙
清蒸桂鱼的做法：
1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖
5.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成
清炖甲鱼
主料：甲鱼500克
调料：食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克
清炖甲鱼的做法：
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
剁椒带鱼
主料：带鱼500克
调料：料酒2茶匙、剁椒酱5茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油1/2茶匙
剁椒带鱼的做法：
1.带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右
2.腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱
3.放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅，出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可
剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法：
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
红烧鲫鱼的做法：
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了