肉末烧茄子的做法 吃多少都不嫌腻

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想吃真正烧茄子的好味道，不炸还真不成，那些所谓的无油理论做出来的茄子只有吃的人知道到底好不好吃。

材料：长茄子;葱;姜;蒜;猪肉;干黄酱;黄豆酱油;糖;黄酒;

肉末烧茄子做法和步骤

1所有食材，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂;

2长茄子不去皮切成长条;猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用;

3热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油;炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

4小贴士：1、长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂;2、猪肉稍微带点肥的更香;3、黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气。

5家里经常会做茄子，一般无非是烧茄子居多，前提是都得炸了，有的朋友说，炸茄子多费油，多不健康。

6没错，确实如此，不过，想吃真正烧茄子的好味道，不炸还真不成，那些所谓的无油理论做出来的茄子只有吃的人知道到底好不好吃。