美食制作：尖椒爆青城山老腊肉

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原标题：尖椒爆青城山老腊肉

腊肉是四川具有代表性的传统美食，尖椒爆青城山老腊肉，肥而不腻，干香满溢。

准备时间

40分钟

制作时间

10分钟

食材

青城山老腊肉350g · 青二荆条200g· 蒜30g

调料

盐1g · 鸡粉1g · 糖5g · 干辣椒3g· 花椒1g · 生抽1g

做法

1.青城山老腊肉洗净，煮30分钟，捞起切片，青二荆条切片。

2.锅烧热，放入腊肉片爆香，加入干辣椒、花椒、二荆条辣椒、蒜炒香，调入鸡粉、盐、糖。

特点

肥而不腻，干香满溢。

烹饪心得

腊肉是四川具有代表性的传统美食，为风干土特产，肉皮金黄，较硬，吃前在火上烤一下，再用洗米水浸泡，口感更佳。