美食制作：双椒酱爆鸭舌

来源: upload.wuhan.net.cn

原标题：双椒酱爆鸭舌

双椒酱爆鸭舌，酱香味浓郁，咸甜适口。

准备时间

30分钟

制作时间

20分钟

食材

鲜鸭舌350g · 青二荆条100g · 红二荆条100g · 大葱50g · 姜10g ·蒜10g

调料

盐15g · 鸡粉15g · 糖10g · 糖色15g · 甜面酱20g · 海鲜酱10g ·料酒15g · 油200g · 香油10g ·干辣椒15g · 花椒10g

做法

1.将鸭舌洗净，用辣椒、花椒、料酒、糖卤制后备用。青红二荆条、大葱分别切丁。

2.锅中烧油，将鸭舌拉油后，加入甜面酱、海鲜酱，炒香后加入辣椒、大姜蒜、葱，调入盐、糖、鸡粉、香油，翻炒出锅即可。

特点

酱香味浓郁，咸甜适口。

烹饪心得

鸭舌易熟，卤制时不能太软，才有口感。卤好烧开后关火浸泡。酱入锅前调稀，炒制时才不会结块。