美好早晨 享受早餐
原标题：早餐好！
春节结束，意味着新的一年正式开始。繁忙的工作日，每天都从早餐开始，包子、面条、粥……你的早餐都有哪些呢？
清晨的一刻好像永远那么匆忙，不知道从什么时候开始，我们都习惯不吃早餐了，不知道为什么，原本应该坐在桌前好好享受的早餐，也已经变成上班匆忙赶路的干粮。美好的早晨应该是天空湛蓝，空气清新。一路上，遇见的是买报纸的街坊、跑步的青年、锻炼的邻居……街角处，面包店香气四溢，粥铺包子店热气升腾，咖啡馆飘出诱人浓香……
早，您呐
蒸汽水雾缭绕，环境热闹，炭火、油炸，加上人声鼎沸，这都是过往北京清晨小吃摊前的繁华气氛。如今，随着生活节奏的加快，要想好好享受一顿老北京式的早餐，却变成几乎难以达到的事情。
要不是对摊头那些过于廉价的食材充满怀疑，要不就是味道做得粗糙不堪，对于年轻人来说，那充满经典的传统味道似乎都变成了传说，有的更是似是而非的被曲解的变异物，让人觉得传统味道就是这样而兴致索然。
能享受一顿正经八百的老北京早餐真是一件特别美好的事情，种类不但丰富得令人目不暇接，味道也是热腾腾地让人感动。刚出炉热烘烘的烧饼；现炸的油条外焦里嫩，尤其在寒冷的冬天清晨；像小金鱼般在碗中飘逸的馄饨；还有味道充满个性的豆汁，热热的一碗搭配酥脆的焦圈、有滋味的咸菜；以及各种花样的历史上号称从宫廷流入民间的糕点……如果把每一样都取小份放到桌上，估计立刻就成为一桌个人的早餐宴席，更有旧时大户人家吃早餐又讲究又豪华的感觉。
这就是京味儿
和广东早茶的丰富大同小异，但由于地理位置和不同饮食习惯的关系，粤式早餐的点心大多以包裹的食材为焦点，而北京早餐的特点则更多地体现在如何将“面”与“淀粉”做出更多的层次变化。让简单的面演绎出各自的质感和个性，而馅以及配料等反而是其次的配角，尽管看似少了些花哨，可功夫都在做“面”的功夫、技巧和内涵中。像是馒头要讲究以老面团为发酵的戗面馒头，才能有那质朴的面香和咬劲；还有那材料丰富、味道浓郁的炒肝，半汤半羹半粥般的黏稠质感更是令尝过的人上瘾不已，喝下一小碗，全身都能暖和起来。这或许只有北京人才能理解的味道会被人认为是一种情结，可一旦习惯后就终生不能无此味，北京早餐亦然，看似样子平凡，可味道永远那么实在。
说其实在，并不是那令人饱腻的分量，而是那真正种类丰富，囊括蒸、煮、煎、炸的各式味道，加上现场制作的滚烫热辣，总让人充满喜悦的能量，在温暖和煦的太阳下开始美好的一天，如此时刻，如此清晨。
北京早餐必记三字
热
滚烫热辣是北京早餐必须的要求，无论是蒸的包子、炸的油条、烫的馄饨，还是浇上卤的豆腐脑，热才是体现这些早点优劣的第一准则。如果拿上手是温温吞吞甚至冷冰冰的话，不单胃口大失，吃起来更会特别腻味。
饱
早餐要吃好，可见一天最重要的一餐在早晨而不在晚上。至于北京的早餐恰恰是最让人饱肚的选择，像是煎饺、豆汤以及各种粥品，都带着足够的碳水化合物以及热量，让人一整天都充满能量。
新
作为早餐，所有的菜品或者点心都该是现做现煮的，即便蒸笼中的糕点亦该是新鲜制作而不是翻热的货色。隔夜的点心一尝就能吃出其制作时间的距离长短，像是油条的酥脆度、糕团的软糯度都会随着完成后水分的蒸发而越来越低，所以新鲜度与否都是其质量好坏决定性的指标。
体验老北京早餐指南
长安壹号
这里的老北京式早餐值得专程体验，囊括了最经典的北京点心，甜的有枣泥糕、糖耳朵、豌豆黄、沙琪玛、姜汁排叉、奶油炸糕等等，咸味的有鸭丝春卷、鸡蛋灌饼、芝麻烧饼、花卷……如果点了粥品，更有配套的一系列老北京酱菜。除此之外还有滚烫的豆汁、煎饺、馄饨等等，早餐以自助形式呈现，足够丰盛，足够满意。况且酒店的服务上乘舒心，谁说早餐不能吃得豪华？