网络外卖更需要“明厨亮灶”

　　晏扬

    新华社记者从河南省食品药品监督管理局获悉，借助互联网、智能手机客户端等技术，河南省大力推动“明厨亮灶”工程建设。目前实施“明厨亮灶”的餐饮单位达到7万多家，占全省餐饮单位总数的42%，其中有3000多家餐饮单位和学校食堂，实现了食品加工和后厨环境“网上直播”。

　　“明厨亮灶”并非新生事物，随着食品安全问题引发社会广泛关注，近年来，不少地方都在推动“明厨亮灶”工程建设。虽然它并不能从根本上保障“舌尖上的安全”，但正所谓“进一寸有一寸的欢喜”，每一次努力、每一个进步都值得肯定和称赞。

　　值得注意的是，“明厨亮灶”初入公众视野，更多的是指实体餐厅安装透明玻璃窗或视频监控显示屏，向消费者展示餐厅后厨环境和食品制作过程；而现在，乘着“互联网+”的东风，“明厨亮灶”的内涵和外延得以拓展——不只是向前来就餐的消费者现场展示餐厅后厨，而且通过网络直播向所有网友隔空展示餐厅后厨；不只是让前来就餐的消费者吃得放心，而且意在吸引网上更多的潜在消费者。

　　回过头来看，“互联网+餐厅”同样不是新生事物，近年来蓬勃兴起的网络外卖就是“互联网+餐厅”。遗憾的是，刚刚兴起不久，网络外卖就遭遇了严重的信任危机。实体餐厅做外卖还好一些，而那些只有厨房没有餐厅的外卖商家，搞不清在哪个犄角旮旯里炒菜做饭，既缺少相关部门的监管，又缺少消费者的监督，脏乱差问题让人触目惊心，媒体的每一次曝光都引人作呕，从而对网络外卖失去信任。

　　严重信任危机下，网络外卖亟待自我救赎。如何救赎？“明厨亮灶”网上直播就不失为一个好办法。现在实体餐厅尚且纷纷实施“明厨亮灶”，隐秘的外卖厨房更需要以“明厨亮灶”取信消费者。如果消费者在网上订餐时，可以实时看到外卖商家的后厨环境、食品制作过程，就会对商家多一份信任，吃起来也会多一份安心。更重要的是，外卖商家之间的竞争，便不只是此前饭菜价格、口味的竞争，而且加入了食品安全的竞争——哪个商家将“明厨亮灶”在网上直播，他就会赢得更多消费者；哪个商家的后厨环境更好，他就会获得更多订单和利润；而那些后厨见不得人的外卖商家，就让其慢慢倒掉吧。“优胜劣汰”既是消费者之福，也是网络外卖行业发展之福。

　　网络外卖更需要“明厨亮灶”。“明厨亮灶”既是一种广告宣传，也是一种竞争手段；既是外卖商家“自证清白”的好办法，也是这个行业实现自我救赎的好途径。

（编辑：刘晓丽）