“美白”藕带多用柠檬酸漂洗 长期食用会伤肝肾

21.05.2015  11:31
柠檬酸加漂白粉“美白”藕带

  (武汉晚报记者 赵家新)“菜场的藕带都是这么白,原来是用漂白粉加上柠檬酸浸泡过的。”昨天一位市民向武汉晚报记者爆料称,目前武汉市场上“美白”藕带是漂洗出来的。

  昨天中午,记者找到后湖一位姓张的中年菜贩。谎称帮酒店采购藕带,每天需要一百多斤,而且要保证炒出来的藕带卖相好。张姓男子一听有大生意,马上拍胸脯保证,如果顾客需要,从他那里卖出去的藕带,即便放上一整天也不会变色。

  张姓男子说,进回的藕带经过一段时间的断水吹风,上下车折腾之后,颜色会泛黄难卖。他们一般会把变色的藕带扎成一把把的,放在加入了漂白粉和柠檬酸的水里(没有柠檬酸,可以用双氧水替代),浸泡十来分钟,藕带颜色就变白了。

  张姓男子说,藕带漂洗,在菜贩圈里,已不是秘密,大家都这样做。他还告诉记者,之所以首选柠檬酸,是因为刺激气味小。顾客买回去用清水漂洗一段时间后,基本上闻不出来有异味。“我们洗藕带都会戴上塑料手套,主要是为了保护手不被柠檬酸和漂白剂伤害。”张姓男子说。

  “藕带挖出来后,直接就拖运到武汉各个批发市场,这时的藕带是没有漂洗过的。经营户采购回去自己扎成一把把的,然后漂洗用来零售。”张姓男子介绍,藕带是挨着泥巴长的,表面粘有锈斑等附属物,看相不好,只有漂洗,才好卖些。

  漂洗过的藕带更好卖

  记者昨天走访了四个菜场,发现“美白”藕带更好卖。

  后湖顶鑫市场内,颜色暗黄的藕带,一斤13块钱,而看起来白白嫩嫩的藕带,一斤15块钱,且买的人明显多些。

  惠济市场内一家卖藕带的女老板说,藕带挖出来后一段时间后就会泛黄色,中午这个时候菜场销售的全部是漂洗藕带。“虽然完全用清水漂洗,可以保证藕带4个小时不变色,但每天要进几十上百斤藕带,不用点手段最后肯定卖不完。”这个市场斜对面,有一家大型超市,记者看到,超市内销售的藕带,都是用保鲜膜封好,但即便如此,藕带颜色依然不好看。一位顾客说,买藕带他不会在超市,因为一看起来就不新鲜,“菜场的藕带多新鲜啊,水淋淋白嫩嫰的,看起来就想吃。

  种了20多年藕现在迁居武汉的洪湖老农赵老汉说,一般藕带要买带锈斑的,漂洗过的藕带虽然用清水浸泡过,但漂白粉的味道还是会有,如果仔细闻闻是可以闻出来的。“买藕带最好选择早上时间,且不能只看卖相。

  华中农大食品科技学院王清章教授称,长期食用“美白”藕带,轻则恶心、腹痛、胃部不适,重则损肝伤肾。“天然藕带表面干燥,无异味,吃起来有甜味,而“美白”藕带表面光滑、湿润,颜色白得不正常,有时闻起来会有刺激性味道,食用时有酸味。”

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  柠檬酸是一种有机酸,无臭味,有很强的酸味,易溶于水,分为工业级和食用级。如果是食用级柠檬酸,可增强体内正常代谢,适当剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在我国,允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。不过,工业级柠檬酸含有强酸性,会对人的消化系统产生腐蚀和刺激作用,对人体健康有很大危害,绝对不能用于食品。即使是食用级柠檬酸,长期食用对身体也有危害。有可能导致低钙血症,儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱,大人则为手足抽搐、肌肉痉挛等。

(编辑:裴春梅)
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