家常菜之猪蹄的做法 开胃又美容的猪蹄
猪蹄是不少人的最爱，肥而不腻，而且营养丰富。但是猪蹄同也是比较难烹饪的：猪蹄块头大，味道不容易均匀、烹饪不善营养也会流失。那么猪蹄怎么样做好吃呢?
【猪蹄美味营养足】
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
腐乳烧猪蹄
原料：猪蹄适量，葱姜适量，桂皮八角适量，腐乳适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
制作步骤：
1.猪蹄焯水洗净，热锅凉油炒香桂皮八角;
2.倒入猪蹄后烹入料酒，倒入生抽和老抽适量，加水烧开;
3. 加入一大块腐乳和两大勺腐乳汁子;
4.最后加冰糖和葱姜，小火炖直至猪蹄软烂;
5.加盐和鸡精焖一会收汁即可。
做法小贴士提示：
1、猪蹄一定要焯水，猪蹄比较脏
2、老抽的量根据你喜欢的颜色来调整
老妈蹄花
原料：猪蹄1000克，大葱适量，姜适量，大蒜适量，老干妈适量，白醋适量，盐适量，糖适量，红油适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，花椒适量，大料适量。
制作步骤：
1.将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用;
2.猪蹄刮洗干净，切成小块;
3.锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫;4.猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时;
5.猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制;
6.一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味;
7.老妈蹄花蘸料的做法： 老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制、陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
做法小贴士
1、焯烫猪蹄时加入白醋为了更好的去除猪蹄内的腥臭味;
2、焯烫好的猪蹄最好要浸泡彻底，这样更好的去除腥臭味;
3、炖制猪蹄时水要一次性加足，中间不可以二次加水，炖制时必须用大火，这样炖制才可以保证汤色奶白;
4、炖制时不要加盖锅盖，这样猪蹄的腥臭味可以更好的挥发出去。
黄豆焖猪蹄
原料：猪蹄600克，黄豆100克，葱姜，八角，桂皮，香叶，辣椒，糖，料酒，酱油。
制作步骤：
1 准备好所用食材。
2 将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。
3 黄豆提前浸泡半天。
4 准备好香料。
5 葱切段，姜切片。
6 冷水入锅，放入洗净的猪脚。
7 焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
8 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。
9 下入猪脚爆炒至微黄。
10 加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。
11 再加入水没过猪脚，大火烧开。
12 转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。
13 加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
14 炖制40分钟即可。