红烧狮子头不只一种吃法 红烧狮子头的另类吃法
自从知道红烧狮子头没是狮子头做的后大为失落，但对红烧狮子头情有独钟，推荐几款红烧狮子头的另类吃法，换个花样继续吃起来!
红烧狮子头
主料 ：猪肉500g，藕200g，鸡蛋1个，大葱1根，姜10g，淀粉20g，盐5g，生抽15g，花生油。
葱姜水：葱白1/3根，姜3-4片，凉白开。
红烧调味料：葱段1/3根，姜3-4片，生抽10g，老抽8g，冰糖10g，淀粉5g，白开水/高汤800ml。
做法：
1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水。
2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。
3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去。
4.放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺(15g左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形。
6.摔打成形后的肉丸子。
7.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸。
8.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
9.平底锅滴少许花生油，煸香葱段、姜片，然后加入热水(没过狮子头2/3即可)，调入生抽10g，老抽8g，煮开。
10.放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟。
11.20分钟后放入冰糖，调入水淀粉，转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅。
12.出锅后，马上肉丸，浇上一些汤汁，点缀些绿叶菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了。
清蒸狮子头
用料 ：五花肉、葱白 姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油 、生抽、耗油、白胡椒粉、玉米、淀粉、荸荠
做法：
1.猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用
2.将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
3.分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4.将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致
5.手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中
6.入蒸锅，大火蒸10分钟
7.将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末
小贴士：
1.选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。
2.如果不是专为孩子做的，肉不需要剁得太烂，口感会更好。
3.从圆猪猪那里学来的菜，配方略有修改。没放味精，感觉更健康。
蛋黄狮子头
主料：
猪肉馅
辅料：
北豆腐、鸡蛋黄
调料：
色拉油、食盐、醋、葱、姜、老抽、生抽、料酒、黑胡椒、高汤、白糖
做法：
1.材料：肉末，老豆腐，咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。
3.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。
4.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄
5.炸好的狮子头沥一下油
6.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。
红烧芋香狮子头
材料 ：瘦肉末：210公克;肥肉末：90公克;荸荠 ：50公克;芋头：150公克;鸡蛋：1个;葱末：10公克;姜末：10公克;花椰菜：100公克; 葱:2根; 姜:15公克
调味料 ：盐: 3公克;水: 50cc;鸡精粉:4公克;细砂糖：5公克;酱油：10cc;料理米酒：10cc;白胡椒粉：1/2茶匙;香油：1茶匙;水：800cc;酱油：60cc;细糖：1茶匙
做法 ：
1 荸荠拍破后切成粒状，花椰菜洗净后切小块汆烫约10秒钟;芋头切丁后，放入100℃左右油锅以中火炸约1分钟，至芋头丁表面干硬后，沥干油捞起，备用。
2 将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3 在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4肉里加入作法1中处理好的荸荠、芋头丁与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌拍成圆球状的狮子头。
5 取锅倒入约400cc沙拉油，加热至约120℃后将作法4拍好的狮子头下锅，以中火炸至表面成形且略焦。
6 取一燉锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入炸好的狮子头及调味料B。以大火烧滾后，开小火煮约30分钟。起锅后，以作法1中处理好的花椰菜围边装饰即可。