武汉市民吐槽平价牛肉越来越难买 不少摊贩撤出菜场(图)

29.06.2015  11:56

图为:气温升高,超市的牛肉也不好卖了(记者刘大家摄)

楚天金报讯 □本报记者曾茜 李晓璐 实习生王燕飞

提起牛肉,不少市民都感叹,这些年价格“噌噌噌”往上涨,几年前花20元能买一斤新鲜牛肉,而现在要花40多元才能买到一斤。

虽然价格“牛”,但近来牛肉销量锐减利润少,一些牛肉摊贩无奈撤出了菜市场。一些市民吐槽,买块生牛肉还得专程跑超市,有点贵,而且不方便。

记者走访三镇各大生鲜市场了解到,近5年牛肉价格翻番。而在价格不断上涨的过程中,菜市场牛肉的销量也一路滑坡,有的肉贩日销量与5年前相比锐减一半。

业内人士认为,目前肉牛养殖行业的生产方式相对落后,跟生猪、鸡的商品化程度相比,还有相当长的一段差距,肉牛养殖产业化程度需加强。

随着市民生活水平不断提高,牛肉消费人群和消费量整体处于稳步增长态势,肉牛养殖商机较大。

市民吐槽

一些菜场撤了牛肉摊

买生牛肉咋这不方便?

家住保利心语六期的张大妈,每天都要操持一家四口的饭菜,女婿偏爱吃牛肉,但她却发现,在小区附近买牛肉真是不方便。“我们这一片,最大的菜场就是靠近保利心语一期的马湖保利生鲜市场,保利一期到六期基本都在那里买菜。”张大妈告诉记者,每天早上都要到这个菜场逛逛,采购一天的蔬菜肉类,不过,让她郁闷的是,今年春节一过,这菜场的牛肉摊就撤了。

从那之后,每次张大妈要烧牛肉,都得先在菜场买蔬菜,再坐一趟公交,专程到附近的武商量贩超市去买生牛肉,“上半年买菜都是两头跑,累人!”

在菜市场买不着生牛肉,保利心语片区不是个案。郑俊在武汉大学信息学部租房,她告诉记者,离家最近的,是劝业场的一个菜市场,“是个社区菜场,规模不是很大,但是猪肉、鱼肉和禽肉都有,就是买不到生牛肉”。“以前,这个菜场有三个卖牛肉的档口,现在只剩下一家,去晚一点就挑不到好肉。”在和平大道的武车生鲜市场,正在买菜的刘婆婆告诉记者。

记者走访武昌区多家生鲜市场发现,大型菜场一般保有一家生牛肉摊点,但不少社区规模较小的菜场,有的撤销了牛肉摊点,或者根本就没有设置生牛肉摊点。

记者探访

气温高时一天卖一两斤

肉贩走量少利润薄

牛肉本是市民餐桌上常见的肉食,为何牛肉摊点却不受菜场待见?“牛肉价格太高,摊贩每天走的量太少。”昨日,记者在马湖保利生鲜市场,见到了该市场招商办公室的马先生,他告诉记者,该市场开业近两年,原本有一个牛肉摊点,年后就撤销了。

记者通过市场工作人员的指引,找到了这家商贩,老板娘姓杜,她介绍,去年下半年开始在这家菜场卖牛肉,但是发现牛肉根本卖不动,“就是冬天这样的销售旺季,一天也只能卖个二三十斤,如果是现在的热天,一天可能只能卖一两斤!”

牛肉太贵,是杜女士认为卖不动的最主要原因,“我的档口开在猪肉档口旁边,一斤牛肉40元,隔壁一斤猪肉才十几元。”

卖了几个月的牛肉,杜女士说,自己连每月1600元的摊位租金都没赚回来,还丢了1000多元的滞销牛肉,无奈之下只得重新租了档口卖鸡肉,“牛肉的档口租期还没到,每天都空着亏钱”。“大家赚不到什么钱,就都没做了。”上文中提到武车生鲜市场,仅剩的一户牛肉摊老板告诉记者,除了牛肉价高难卖之外,近两年,进口冰冻牛肉增加,价格较低,对本地生牛肉的冲击也较大。

业内声音

牛肉摊主感慨生意难做

只卖牛肉亏本 还得卖鸡肉鸡翅

牛肉价格一路走高,市民“望牛兴叹”,牛肉摊主也感慨生意难做。

记者在关山大道创业街口的德丰菜市场看到,牛腿肉40元/斤,腱子肉42元/斤,牛肉摊摊主郭先生告诉记者,从2010年至今,5年时间里牛肉价格几乎翻了一番,牛肉价格变高后,很多肉摊都销量锐减,利润下降。

以他的牛肉摊为例,2009年到2012年期间,牛肉价格在十几元到二十几元,“那时候,平均每天能卖七八十斤,冬季高峰期一天能卖140-160斤。”2013年后,牛肉涨至30元/斤以上,生牛肉的销量开始明显下降。“到2014年冬天,一年只能卖到七八十斤,比以前减少了一半。”郭先生无奈地表示,到夏季,每天只能卖十几斤,“如果只卖牛肉,肯定是亏本的,所以我还卖点鸡肉、鸡翅”。

市场的反应证实了郭先生的说法——来摊位问价的顾客不多,很多人嘀咕两句“这么贵”就离开了。半个小时里,只有1名顾客掏了钱。“买3两多牛肉,就花了15块钱,掺点洋葱一起炒,也就够吃一顿的。牛肉价格太贵了,要不是孩子爱吃,我也不会买。”顾客王女士表示。

行业探因

农村牛源在“枯竭”

养牛产业化程度待提高

记者在采访中发现,十余年来,牛肉价格一路“高歌猛进”,很少出现过下跌趋势。

1995年开始在武汉做牛肉生意的河南人禄国建证实,牛肉价格已连续上涨十几年,近五年涨势尤为凶猛,他早几年已经把销售渠道从菜市场换到了超市,“牛肉越来越成为一种高价格的食品,在超市销售的市场更大一些”。

不少市民仍然记得,10年前牛肉价格只是略高于猪肉价格,为何现在一斤牛肉可买三斤猪肉?

记者了解到,市民在菜市场购买的生牛肉,其来源多是“牛经纪”在农村收的牛。业内透露,从五六年前开始,就发现牛源在减少,农村的牛少了,收起来费劲,这两年一年比一年更甚。牛肉少了,价格自然要上涨。在广埠屯菜市场做了十几年牛肉生意的赵师傅给记者算了一笔账:他目前牛肉的进货价在33元/斤,再把市场摊位费和人工费平摊到每斤牛肉上,“牛肉不像猪肉,走不起量,在市场上卖40元/斤,摊主其实赚不到多少钱,有时甚至亏损。”

湖北省畜牧兽医局相关负责人表示,牛肉价格上涨的原因在于产量不足。一方面,母牛是单胎动物,繁殖慢;另一方面,肉牛养殖行业的生产方式相对落后,跟生猪、鸡的商品化程度相比,还有相当长的一段差距。“要让牛羊产业实现突破性发展,须扩大基础母畜这一制约瓶颈。”禄国建表示。

服务TIPS

哪里买实惠牛肉记者为你打探

要买便宜又新鲜的牛肉,一些市民选择直接到牛肉批发市场购买。记者了解到,武汉市的牛肉批发市场不多,主要有硚口区古田四路牛肉批发市场、硚口月湖桥下面的牛羊肉一条街、汉口火车站华南海鲜市场等。另外,在一些少数民族牛羊肉供应点,价格比菜市场略便宜,品质也有保障,如汉口铜人像民权路牛羊肉一条街、武昌起义门的牛羊肉一条街等。在超市专柜,市民可以买到内蒙科尔沁、长春皓月等全国性的品牌牛肉,以小包装零售,品质有保证,但价格不便宜。