湖北麻城“老米酒”：古韵佳酿传千年

　　 中新网湖北新闻11月24日电 题：湖北麻城“老米酒”：古韵佳酿传千年

　　作者 刘党生 周思龙 万永庄

　　1100多年前，诗人杜牧路过湖北黄冈，写下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”诗句。杜牧要找的酒名曰“老米酒”，是一种当地特制米酒。

　　11月23日，记者来到湖北麻城市木子店镇，试图揭开这种流传了千年古酿的神秘面纱。

　　66岁的老王是木子店镇一家私人酿酒厂的老板，在他不大的酒窖里有上百缸已经酿好的“老米酒”。走进酒窖，便能闻到混合着金银花和糯米的独特酒香。

　　老王告诉记者，酿制老米酒是木子店人代代相传的传统，每年冬天家家户户都是喝着老米酒吃着吊锅菜度过春节的。

　　据悉，木子店老米酒酿制方法独特且原料考究，必须采用天然金银花作酒曲，以纯优质原生态糯米、天然矿泉水、名贵中药材为原料。

　　村民将蒸熟的糯米经过摊凉、拌曲、装缸、加水、密封等工序后，糯米在传统的酒缸中缓慢发酵，一个月后，便可开缸喝酒，整个过程纯手工酿制。原浆发酵后的酒液，经反复沉淀过滤形成米酒原汁，其口感甘醇，色泽清亮，香味浓郁，集营养保健于一体，被当地人誉为“麻东一宝”。

　　千百年来，不少文人墨客也为之倾倒。苏东坡在黄州为官时，听说木子店老米酒口味独特，且有舒经活骨之特殊功效，欣然前往品尝，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的诗句。明代思想家李贽赞誉木子店老米酒“聚龟峰之灵气，吸巴水之精华，承上天之甘露，师杜康之工艺”；明代文武奇才梅之焕曾对木子店老米酒作出“酒香飘千里，东山户户春”的赞叹，赞美木子店老米酒芬芳馥郁，饮后春光满面，神清气爽。

　　2010年，“木子店老米酒”获得国家质检总局批准的地理标志产品保护。2013年，国家工商总局授予木子店老米酒地理标志证明商标。2014年，木子店老米酒的酿造工艺成功列入湖北省非物质文化遗产目录。如今，木子店老米酒已经成为大别山地区著名的地标产品。

　　2014年11月22日，“2014首届中国麻城木子店老米酒·吊锅美食文化旅游节”在木子店开幕，上万名游客齐聚杜牧诗中的“杏花村”共同品尝老米酒。(完) (编辑：丁喆)