湖北蒸菜四大“掌门”同台献技

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(记者李芳 通讯员刘婷 朱棣文)昨天，湖北省非物质文化遗产研究中心在武汉商学院揭牌。沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆等4位“非遗”传承人齐聚武汉商学院，为高校师生传授湖北蒸菜技艺。

师生正在品鉴湖北蒸菜四大“掌门”制作的蒸菜。记者李芳 通讯员刘婷 摄

现场，“沔阳三蒸”第四代传承人李和鸣、天门蒸菜第四代传承人梁少红、竹溪蒸盆传承人黄海、赵长新，钟祥蟠龙菜传承人武清高各自对其代表菜进行讲解和展示，当场制作仙桃“粉蒸松鼠桂鱼”、天门“炮蒸鳝鱼”、“糊茼蒿”，钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆。

湖北菜最有名的技法是蒸、煨，蒸菜起源据考证有近4600年的历史。

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