海鲜渐成江城市民餐桌家常菜

　　在过去，武汉人吃海鲜必须去酒店，随便撮一顿花费差不多近千元。今年，江城海鲜市场吹起平价风，七月虽是江城海鲜消费旺季，但记者连日来多方走访发现，鲍鱼、海参、生蚝等以往只能在大酒店里见到的海鲜大餐，不仅价格普遍走低，如今已越来越多出现在市民餐桌上。此外，除了华南海鲜、白沙洲等传统海鲜市场销售海鲜外，就连市民平常消费的超市、菜场，也开始热卖海鲜。

　　 市场

　　菜场内卖起3元鲍鱼

　　上周六，家住汉口高雄路的许阿姨到附近一家集贸市场里买小龙虾，却意外发现有一家水产档口，专门卖起了鲍鱼、海参这样的海鲜。

　　“菜场里卖鲍鱼，这还真是稀奇事，而且还不贵！”许阿姨说，这些海鲜大多按“个”卖，鲍鱼每个5块钱，扇贝每个4块钱，她赶紧各买了10个，“真没想到海鲜这么便宜。”

　　第二天，记者走访江城海鲜市场，发现除了华南海鲜市场、起义门水产批发市场外，不少农贸市场、大型超市也开始卖起了海鲜。

　　在武昌虎泉一家农贸市场里，一家档口卖15个头(每斤约15个)或18个头的鲍鱼，每个价格从3元—5元不等。老板说，今年春节后，海鲜批发价特别便宜，就试着进了些鲍鱼和扇贝，结果卖得蛮不错：“吃海鲜的人其实蛮多，卖价便宜，买的人不会少。”

　　在汉口台北路一家菜市场里，鲍鱼明码标价5元/个，但也有还价空间。另外花甲10元/斤，扇贝也是5元/个，鲍鱼和扇贝卖得最好。

　　除了菜市场，记者在武昌南湖的沃尔玛、广埠屯的武商量贩，以及汉口古田的麦德龙等超市里也寻到了平价海鲜。其中15个头的鲍鱼价格50元/斤左右，算下来3元/个，吸引了不少市民购买尝鲜。

　　 市民

　　海鲜成待客的家常菜

　　“基本上平均每周逛一次海鲜市场吧，跟你讲，我做的海鲜，味道不比酒店的差。”在华南海鲜市场里，家住汉阳郭茨口的蔡先生买了两斤15个头的鲍鱼，花了不到100元，“去年开始就在家里烧鲍鱼、炒扇贝，便宜又好吃。”

　　蔡先生说，海鲜食材越来越便宜，身边像他这样热衷烹调海鲜菜的朋友非常多。“做法其实也不复杂，还可以根据自己的口味调制，本身也是一种乐趣。”蔡先生最拿手的就是炒花甲和烧鲍鱼，“平时请朋友来家里吃饭，这几种海鲜菜必不可少，很多人吃了之后都夸赞好吃”。

　　在一家主卖贝类海鲜的档口前，围了三拨“采购团”，几乎全是亲子组合。李女士带着儿子买花甲和扇贝，开口就是10斤。

　　“莫误会，我的只有5斤，还有5斤是给街坊带的，都满喜欢吃。”李女士说，现在的孩子都爱吃海鲜，尤其是生蚝、扇贝之类的，既可以做烧烤，又可以做蒸菜，“到酒店吃得少，也划不来，自己做得越来越多。”

　　在这家档口，扇贝18元/斤，有9个，蛏子10元/斤，生蚝4.5元/斤，价格都相当便宜。

　　随后，记者在本地一家生活类网站上看到，咨询“到哪里买海鲜”的网友也非常多，其中不少还会交流海鲜的烹饪方法。

　　 批发

　　紧盯散客及中小酒楼

　　市场的需求，总逃不过商家的眼睛。对于目前海鲜渐成平价菜的局面，华南海鲜批发市场内的祥鑫海鲜商行老板陈日瑜从今年春节后就开始调整经营策略，主抓中小酒楼，同时将部分有海鲜消费习惯的散户培养成长期客户。

　　“现在把爱吃海鲜的市民和中小酒楼培养成稳定客户，应该还能赚钱。”陈日瑜说，中小酒楼的定价比较合理，市民吃得起，大家就都有得赚。“一个鲍鱼批发价2块多，小酒楼肯定赚钱。”在他的店里，10个头的极品鲍鱼只要50元/斤，15个头的45元/斤，卖得还不错。

　　在另一家卖海鱼的商行里，黄鱼、金仓鱼、带鱼等均价都在20元/斤左右，与去年同期相比每斤又跌了3元，买家多以中小酒楼和普通市民为主。老板说，真爱吃海鲜的人，平时的消费量还是不错的，现在的价比较稳，总体上就是大众水产品，散客生意今年来增加了好几成。

　　记者随后又走访了建设大道的几家星级酒店，其中不少酒店的自助餐菜品里，已取消了龙虾、海贝等一线海鲜，只辅以扇贝、鲍鱼等常规海鲜，且团购价最低只要100元。一位酒店西餐厅主管告诉记者，现在的海鲜存量不大，还都是去年入的货，高价海鲜根本卖不动。

　　 析因

　　养殖增产致供大于求

　　武汉餐饮协会副秘书长李望林对海鲜平价化的趋势并不意外：“肯定是要往大众化的方向发展。”李望林说，海鲜越来越便宜，是海鲜产量不断增加，与餐饮市场大众化趋势相互作用的必然结果。

　　“过去的海鲜主要供给宴会、酒席等高端消费，但现在的餐饮市场，只要是贵的菜都没有出路，海鲜只能不断降价，迎合大众消费。”李望林说，养殖户的产品最终必须通过餐饮终端来消化变现，终端市场的平价趋势，决定了鲍鱼等海鲜产品必须放低身价。

　　此外，李望林还介绍，如今沿海地区的海鲜养殖量不断增长，进入武汉市场的各类海鲜的数量也越来越大。“海鲜供应量在增多，但酒店酒楼的市场需求量却在急剧减少，价格肯定降下来，而且会一直维持在低价。”

　　李望林说，如今海鲜菜的进货渠道越来越方便，价格比普通的河鲜还要便宜，加上在超市、菜场等平价区域销售，市民消费得自然越来越多。而且，海鲜菜较传统的鱼肉菜肴做起来更方便，无非是蒸、炸、煮等，加上鲜活海鲜口感鲜嫩，自然成了大众趋势。“以后武汉人吃海鲜会像吃淡水鱼产品一样平常，烧鲍鱼就跟烧个鲫鱼那样，都是家常菜了。”