洋葱怎么切才能不流泪？怎么吃才能没口臭？
【导语】：洋葱是很受大众欢迎的家常菜。具有丰富的营养价值，冬季吃点洋葱还可以预防伤风感冒。很多人都吃过洋葱，但是，吃过，并不代表你会吃。洋葱的7大秘密你造吗？
一、洋葱怎么选？
口诀1：春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。
而在秋冬两季天气较冷时候买到的葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
口诀2：紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮。
紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
二、洋葱怎么储存？
要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。
买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
三、洋葱发芽了还能吃吗？
发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，营养成分会下降，再加上其味会变得较辣，营养价值和商业价值难免大打折扣。
鉴于此，部分人选择不吃，但部分比较节约的人，会把发芽的部分切掉，食用没有发芽的部分，但也要注意，不要过量食用洋葱。
四、洋葱怎么炒好吃？
炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。
具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
五、生洋葱怎么吃？
生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。
在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
六、吃洋葱怎么去口臭？
沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧，因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
七、怎么切洋葱不呛人？
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。怎么办？不妨试试下面的方法——
1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了； 或者洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。
2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。或者将洋葱浸入热水中3分钟后再切。
4.戴着泳镜切洋葱。
5.屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。