江西人武汉开店“门脸”总在变 一小店3年5换招牌

　　武汉晨报报道（记者龚齐飞）江西桃酥、香蕉蛋糕、绿豆糕、果炭烤鸭、板栗酥饼，过去三四年里，这些美味小吃在武汉三镇“各领风骚数个月”。在光谷鲁磨路、小东门、解放大道球场街，有这样几家店，既做过江西桃酥，又卖过香蕉蛋糕、绿豆糕，还倒腾过果炭烤鸭，最近他们又集体转做板栗酥饼。店还是那个店，老板也还是那个老板，但他们随行就市，什么火爆卖什么。

　　板栗酥饼

　　十天“攻陷”江城

　　10月24日，星期五，虽然是工作日，但来自江西鹰潭的周老板所开的板栗酥饼店门前还是排着20多人的长队。为了买到板栗酥饼，不少市民要站上半个小时。

　　“家人都比较喜欢吃，几乎每天都会过来买”，家住王家巷，经常要到这边办事的李琪说。她买了两盒，咸的甜的各一半，共24个，花了26块钱。

　　来球新社区看妈妈的吴先生，也是第二次买板栗酥饼。“这个酥饼口味偏淡，入口即化，比较适合老人吃”。但更多的市民是看到有人排队，抱着试一试的心理来的，“好几天路过这里都在排队，今天给伢买点尝尝鲜”。

　　周老板的板栗酥饼店位于解放大道球场街，由于邻近公交站和球场路天桥，人流量较大，一天可以卖出六七千个酥饼。

　　每天早上7点，周老板就要开店。“做这样一百多个酥饼，要半个小时，”周老板说，“从上周三开业以来，每天早上8点就有人排队，下午5点到9点是高峰期，最多有50多人排队。”近十多天，在鲁磨路、小东门、水果湖、青山、宝丰路、江大路、黄兴路，像周老板这样的板栗酥饼店先后开了近十家。

　　小店“变脸”

　　三年五换招牌

　　除了球场街店，黄兴路店和小东门店也是周老板投资开的，最开始都是做江西桃酥。2011年10月，周老板从江西老乡手里盘下了黄兴路的这家桃酥店。

　　“前年，香蕉蛋糕大街小巷都在卖，我们就主要做香蕉蛋糕，做了几个月，之后又推出了绿豆糕，”周老板说，“去年夏天烤鸭很火，我就把店子改成了果炭烤鸭店”。现在，又改卖板栗酥饼了。

　　2011年江西桃酥，2012年香蕉蛋糕、绿豆糕，2013年果炭烤鸭，2014年板栗酥饼。像这样玩“变脸”的门店还有板栗酥饼鲁磨路店。负责人童岩说，桃酥夏天不好卖，所以每到夏秋季节，都会变换一些新花样。更主要的原因是，“这家店已经开了三年，每月房租从最开始的3500元涨到13000元，面粉也从每袋70元涨到89元，逼得我们不得不动脑筋，只能是什么好卖，卖什么。”

　　以球场街店为例，按一天卖6000个板栗酥饼、每个售价1元计算，毛利率50%左右，一天毛利就是3000元，一个月9万元。