从武昌去汉口排队6小时 武汉人钟爱老字号传统元宵

17.02.2016  09:10

图为制作叠式汤圆现场

元宵节一天天临近,这两天五芳斋门前排起了长队,“叠式汤圆”又出摊了,25元一袋、每袋15个,每人限购两份,比超市冷冻汤圆贵好几倍,但有人专程从武昌赶到汉口,排队近6小时购买。

“一般汤圆是包出来的,叠式汤圆才是真正意义上的元宵,每天要卖1000份。”五芳斋店长李杰告诉记者:“别看是用机器来摇汤圆,这半机器半手工的方法很考验技术,师傅都是从业20多年的老师傅,换别的人来摇一下汤圆就摇废了。”据介绍,叠式汤圆做工很考究,多一滴水少一滴水都不行,否则硬软度就不对,还白白浪费了原料。

记者在现场看到,师傅先将搓好的汤圆芯放在框里,放入摇动的机器里有节奏地摇着,还要细心观察是否均匀裹上汤圆粉,待汤圆粉叠到一定程度后,端出来过水后再放入机器中摇,反复十余次才能“叠”出几十份汤圆,耗时近两小时。

“你们再多加个机器撒,我来帮你们摇汤圆。”说这话的孙阿姨今天专程从武昌赶来买汤圆。“这种按传统做法摇出来的汤圆口感细腻,我家原来就住在这附近,搬到武昌去了还是不忘这一口。”孙阿姨表示,家里90岁的老人就爱这种传统老味道,去年来晚了没买到,今年她提前赶来买,从早上9点就开始排队,等了快6个小时总算是买到了。

李杰告诉记者,叠式汤圆制作非常耗时,每天供应量有限,将供应到正月十五,如果遇到雨水天气则无法提供。(记者魏宁菲)

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