绷紧食品安全这根弦 食药监局开展节前食品安全专项督查

　 　高速服务区：人流量陡增，不能忙中出错

　　22日上午8时50分，记者随省食药监局食品消费监管处执法人员来到汉鄂高速葛店服务区。

　　在“东方速度中式快餐”店后厨，没有安装防蝇帘，不时有苍蝇飞落。“装个风幕机，形成隔断，不仅防蚊蝇还能防尘。”执法人员要求，“下水道盖板缝隙太大，让老鼠有了可乘之机，必须更换。”

　　密闭的库房里散发着一股霉味，墙角有大块霉迹。“存放食材的地方没有任何通风设施，这怎么行？”执法人员皱紧眉头。

　　留样食品无标签、无日期，菜品端出来太早又不加盖，取食物的夹子放在抹布上……随着暴露的问题越来越多，快餐店负责人张忠良额头冒汗。他坦言，该服务区距离武汉太近，平时生意很冷清。“一天才1000元收入，连员工工资都不够开，还背着一年大几十万元的租金。”张忠良猛倒苦水，“这不，对面的服务区餐饮我都关门了。”

　　“生意清淡，更不能忽视食品安全。如果吃出问题，面临赔偿和处罚，得不偿失！”执法人员话锋一转，“何况，黄金周到来，人流量陡然增加，必须抓紧时间消除这些隐患，免得到时手忙脚乱！”“我也知道，食品安全是天大的事。”张忠良连连点头，“我一定按要求整改。”

　　 旅游景区：季节性消费，警惕超负荷运行

　　22日上午11时，消费监管处执法人员登上鄂州梁子岛。

　　梁子湖生态旅游区是一家3A级景区，每年只在9月底至11月底经营。虽然只有短短两个月，但景区内经营螃蟹、鱼等水产的餐馆达124家，食品安全监管任务仍十分艰巨。

　　记者看到，半数左右的餐馆已开门营业，有的餐馆还在打扫清洁。执法人员走进“水中鲜酒店”，老板正在堆放刚配送到的一次性碗筷。

　　“碗筷有合格证吗？”执法人员发问。

　　“应该有吧！”老板翻遍一整箱，没找到。

　　执法人员又随手拿起一副筷子，打开“楚天食药通”扫描包装上的二维码，结果也是查无所获，说明并非出自正规厂家。

　　在另一家名为“祥和宾馆”的后厨，执法人员又发现不少隐患：过期酱油没有及时丢弃，消毒后的碗盘随意堆放，食品安全公示牌没有上墙………对此，店主胡茂梅解释：“刚刚开张，许多事还没理顺……”

　　执法前，执法人员已获取“情报”，每年黄金周，上岛的游客高峰时达两三万人，这些季节性餐厅从歇业到开业，终于迎来旺季。“这种超负荷运行，存在较大的食品安全风险。”执法人员表示，“十一”期间，当地食药监所会加强监管，上岛驻守，确保食品安全。

　　 月饼生产厂家：百年老店，不能辜负市民信任

　　25日上午9时，位于武汉司门口的曹祥泰食品有限责任公司摆起了长龙，队伍中不乏从常青花园、堤角赶来的老顾客，只为尝一口“曹祥泰”的老味道。

　　往里走是1000多平方米的大厂房，曹祥泰至今保留着传统的前店后厂。执法人员和记者换上消过毒的白大褂，又经过洗手、消毒、风淋等好几道程序后，到达厂区。生产副厂长陈以祥介绍，生产月饼的各种物料“搭乘”电梯，直达原料库、配料间。配好的料通过缓冲间送到生产车间，由于是单向门把守，只走物料不走人。

　　在生产车间，十几个师傅正在忙活。一位制作月饼达41年的老师傅称，一个传统苏式月饼的诞生，至少得经过六道严格的工序——和面、调馅、包馅、压制、烘焙、分装。“每一道工序都格外讲究，确保品质的同时，更要确保食品安全。”“销售不完的月饼怎么储存？”省食药监局食品生产监管处执法人员庞银典问。“我们是全市唯一的店，现做现卖，只会卖断货，不会卖不完。”陈以祥拍着胸脯说。

　　庞银典语重心长：“做食品就是做良心，百年老字号只有时刻紧绷食品安全这根弦，才不会辜负百姓的信任。”

　　陈以祥点头称是，他表示曹祥泰有计划做透明工厂，让顾客们亲眼见到月饼、糕点的制作过程，这样才能买得放心，吃得舒心。（崔逾瑜 沈君）