武汉人中秋要吃掉5000吨月饼 本地品牌占市场八成

　　“海上生明月，天涯共此时”，中秋节是象征着团圆的传统佳节。昨日，湖北食品工业协会会长岳以干预测，今年中秋武汉人将吃掉5000多吨月饼，比去年增长10%。

　　今年江城月饼市场在价格、品种、营销等方面有哪些新变化？记者近日进行了探访。

　　最本土

　　本地品牌占市场八成

　　在上世纪90年代，曾一度辉煌，在全国都排得上名号的武汉食品业，遭到了广东、江浙等地外来食品企业的强大冲击。一时间，武汉本地食品市场几乎被外地品牌占据，汉产月饼风光不再。

　　不过今年武汉本地食品企业并未彻底沉沦。一些本土企业引进月饼生产线，并随着中商、中百、武商等商超，广开销路，一路成长。现如今，武汉市场每年月饼有5000多吨的产量，扬子江基本上要占到一半的份额，还远销省外，表现出众。

　　此外，酒店月饼也占领了月饼行业的一席高地，长江大酒店的月饼礼盒一度成为很火爆的馈赠佳品，还一度催生了“月饼票”黄牛党，成为江城一景。

　　经历过市场浪潮洗礼，走过低谷的武汉月饼生产企业愈发成熟。在武汉，包括扬子江、汪玉霞、曹祥泰、仟吉等多家本土企业，占据了近八成市场份额，市场的大头都被本土品牌月饼生产企业占据。

　　省食品工业协会相关负责人介绍，今年武汉月饼市场，来自浙江、广东、四川等地的月饼逐步减少，而鄂式月饼正在崛起。扬子江公司，今年还推出了一款鄂式月饼，力求为武汉市民找回点老汉味。

　　最亲民

　　百元左右礼盒成主流

　　随着市场竞争愈发激烈，原材料成本、用工成本增加，月饼厂家利润也在降低。记者昨从湖北食品工业协会了解到，今年武汉月饼价格与往年相比基本持平。

　　记者走访时也发现，月饼的礼品属性正逐步减弱，产品结构多有调整，中低价位占据了主流，大众消费成为重点，月饼礼盒多以200元左右的为主，百元内礼盒也不在少数。不仅如此，刚刚上架10来天的礼盒装已经开始打折，记者在某大型超市看到，前几天身价还高高在上的月饼礼盒，换上了促销价签，是之前销售价格的3至4折，不过多以外地月饼礼盒为主。 在沿江大道附近一家星级酒店大堂内，负责售卖月饼礼盒的服务员王女士告诉记者，早在7月该酒店就开始销售月饼礼盒，有198元、228元和398元3种，198元的销量最佳，已经售罄，但是398元这种存货量一直居高不下。

　　记者从多家星级酒店了解到，今年的月饼告别豪华包装，往年繁复的包装少了，多数走简约路线。扬子江、汪玉霞、曹祥泰等企业也表示像简装的散装苏月，就因其朴素的外包装深受武汉市民欢迎。而用牛皮纸盒的成了不少走复古路线老月饼的标配，不少市民购买时表示这样朴实无华的外包装看着舒心，买得也开心。

　　 最创新

　　混搭风盛行月饼圈

　　“千种月饼得有千个面孔，今年月饼生产企业从品种到原料都得努力创新外，积极迎合消费者。”岳以干告诉记者，年轻人渐成主流消费人群，更热衷于接受新鲜事物，这促使月饼生产企业也在积极转型。

　　越来越多的月饼制法被引入，像这两年商场超市里随处可见的港式冰皮月饼、日式桃山月饼，都是从饼皮上做文章，渐渐也为武汉市民喜爱。

　　用草莓、哈密瓜做月饼馅不算稀奇，现在芒果、蓝莓、蔓越莓等水果也成了常见的月饼馅，还跟乳酪、果酱等搭配，走的是混搭风。甚至莲藕也跟桂花配在一起，被良品铺子做成了小清新式的月饼，也受到了消费者的广泛认可。

　　最小巧迷你包装适应新需求

　　记者在汪玉霞店看到，如今的月饼制作越来越小巧，最小的黑麻月饼仅35克，几乎可以一口一个。仟吉的炭烧月饼、奶黄月饼、苏月也基本在35至50克不等。扬子江的苏月也都是50克一个，而以前厂家的单个月饼重量一般在125克以上。“现在消费者吃月饼讲求少吃、精吃，所以针对消费者这一需求，我们今年开发了许多新品种的迷你小月饼，让消费者品尝到更多美味。”仟吉有关负责人对记者说。“年轻人喜欢吃迷你月饼，品种吃得多，口味不一样，传统食品也要时尚化，如果不转变，是跟不上市场变化的。武汉食品工业协会副会长付振声表示。

　 　最复古

　　老品牌推纯手工月饼

　　今年武汉月饼市场上，扬子江、汪玉霞、曹祥泰等厂家还推出各类手工月饼，受到武汉市民普遍欢迎。

　　面皮人工制作，馅料也人工调配，包月饼也是人工包，连烘焙的炉子都是以前的土炉子烘烤。近期，汪玉霞新推的一款黑麻苏月，制作工艺全部是人工，口感和流水线生产的月饼不同，更加有嚼劲。

　　今年扬子江的五仁月饼也坚守传统配方，以手工拌馅，使得果料不至于过度粉碎，吃起来有浓郁的干果香气，保证了口感。扬子江相关人士表示，虽然人工成本增加了不少，但是能获得消费者的认可，也是值得的。

　　曹祥泰更是用上了几十年前的喜饼模具来做月饼，广月、苏月都有，麦穗、齿轮、葵花这样有历史底蕴的花样受到不少消费者欢迎。

　 　最个性

　　月饼也流行私人定制

　　前不久，天门一家建材市场专门找到扬子江预订一个超大月饼，直径3.6米，重达几千斤，可供两千多人同时品尝。扬子江公司相关负责人徐祥松介绍，像这样的超大月饼订单几乎每年扬子江都会接到，几乎成了扬子江的特色产品。

　　据介绍，现在私人定制月饼的消费者越来越多。比如有的新人结婚预订小月饼作为伴手礼，馅料选择豆沙芝麻馅，寓意甜甜蜜蜜，芝麻开花节节高，月饼上还可以雕刻上新人的名字。

　 　最便捷

　　跨地域网购月饼尝鲜

　　随着网购的越来越便捷，越来越多的特色月饼也被吃货们口口相传，被人所熟知。而电商也看准了这一点，网购月饼也成常态。

　　淘宝网上，源自香港的大班冰皮月饼、元朗荣华广式月饼、奇华饼家月饼等的销量也十分火爆。在淘宝进口月饼专场页面中，泰国月饼显得格外抢眼，金枕榴莲月饼、蔓越莓莲子月饼、抹茶红豆月饼都是特色口味，引得不少爱新鲜的市民下单抢购。

　　网购也突破了地域的限制，像广式月饼因历史悠久制作精良也有很多人喜爱，广州酒家、莲香楼、醉香楼等知名品牌月饼销量也不错。流行于江浙一代的榨菜鲜肉月饼，也因为网络销售拉近地域距离。