天热别喝暴晒了的乳酸菌饮料 专家：小心中毒

　　天气渐热，饮品市场迎来热销期，其中乳酸菌饮料备受消费者喜爱。据2014年尼尔森公布数据显示，活性乳酸菌饮料整体销售73.4亿，全年销售增幅达24.4%。据了解，非低温条件保存的乳酸菌饮料，活菌在流通环节中消灭，根本无法起到产品宣称的润肠道功能；如果产品中滋生大肠杆菌等其他物质，严重者有可能引发不同程度的食物中毒。

　　然而，长江商报记者调查武汉多家超市、小卖部发现，大多商家常温保存乳酸菌饮料，有的甚至暴晒在骄阳下。

　　不合理保存会引发中毒

　　昨日，记者在傅家坡客运站附近的一家零售商店看到，各种乳酸菌饮料铺满货架，全部为常温保存。仔细查看饮料外包装，记者发现商家在包装上打出了“活菌型乳酸菌饮料”、“提升胃动力”、“调节肠道健康”等各种营销概念。

　　面对记者活性乳酸菌饮料为什么不冷藏保存的质疑，有的店员表示“并不了解”，有的则称“夏天还没到，喝冷饮对身体不好”。

　　需要低温保存的乳酸菌饮品长期处在常温环境中会带来怎样的危害？华中农业大学食品科学技术学院副院长陈福生向长江商报记者介绍，乳酸菌饮料的冷链是指饮品在生产、贮藏、运输、销售整个过程中，产品都必须处在低温环境下。一个环节没有做到，整个冷链就失去了意义。非低温条件，不仅会破坏活菌，且如果产品滋生大肠杆菌等其他物质，消费者食用或将引发不同程度的食物中毒现象。

　　“保存不当或变质的乳酸菌饮料，消费者很容易辨认出来，首先瓶身会出现胀气，其次，饮用时有明显的酸涩感，此外，饮品会有分层现象出现。”陈福生提到。

　　中国农业大学陈尚武教授告诉长江商报记者：“除儿童以外的人群都比较适宜饮用活性乳酸菌饮料。但是菌类成分越多的乳酸菌饮料对人体越好，适合的人群也越广。不过，哺乳期的孩子不适合饮用乳酸菌饮料。”

　　出现食物中毒谁来赔？

　　如果常温保存的乳酸菌饮料，滋生了大肠杆菌等其他物质，消费者饮用后引发食物中毒等不良反应，责任由谁承担？

　　湖北尊而光律师事务所宋家兴、宋飞帅律师告诉记者，导致食物中毒的原因不同，承担责任的主体也不相同。根据《消费者权益保护法》、《侵权责任法》等相关法律规定：如果消费者在购买时，乳酸菌饮料本身没有问题，只是由于消费者买回家后没有妥善存放导致滋生大肠杆菌等发生食物中毒的，那么无论厂家还是商家都没有过错，责任需由消费者自行承担。

　　若因为商家没有保存好，或者厂家生产的乳酸菌饮料本身存在质量问题，导致消费者食物中毒，那么消费者可以找商家索赔，也可以直接找厂家索赔，且消费者无论找到商家还是厂家，对方均不得拒绝赔偿。

　　如果商家严格遵守了乳酸菌低温保存等操作规范，只是因为厂家原因导致饮料出现质量问题，则商家赔偿后可以找厂家追偿；同时，如果厂家生产的乳酸菌饮料质量合格，保存得当，本身没有过错，而因商家没有保存好出现质量问题的，厂家赔偿后也可以向商家追偿。

　　现行有效的《乳酸菌饮料卫生标准》还是2003年9月发布，2004年5月1日正式实施的乳酸菌饮料国标，目前来看，国标已经12年未变。不过，据媒体报道，有业内人士透露称，“国家相关部门正在讨论起草新的国家标准。”虽然具体细则和内容还不得而知，但在多位业内人士看来，相关条款的出台必将对整个乳酸菌饮料行业进行一次洗牌。

　　(注：cfu是菌落形成单位，指单位体积中的活菌个数)